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《罐头食品金属容器通用技术标准》国家标准

编制说明

（征求意见稿）

标准起草工作组2024-10

一、工作概况

1、任务来源

2022年12月13日，国家标准化管理委员会下达《2022年第三批推荐性国

家标准计划及相关标准外文版计划的通知》（国标委发〔2022〕39号），国家

标准《罐头食品金属容器通用技术要求》被列入修订计划（计划号：T-469），主要起草单位中国食品发酵工业研究院有限公司、奥瑞金科

技股份有限公司等。本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口，应完成年限

2024年。

2、行业及标准概况

罐头食品（cannedfood）是指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而

制成的食品。罐头食品因为商业无菌，常温下能长期存放。我国目前是世界最大

罐头制造国和出口国，每年600多万吨的出口量，出口目的地包括美、日、欧等

150多个国家和地区。蘑菇、芦笋、橘子、竹笋和马蹄等一批传统出口品种，继

续保持世界第一的位置。金属容器作为一种包装材料，具有优良的阻隔性能、机

械性能、印刷性能并且可以实现循环再生，广泛应用于罐头等食品的包装和存储

过程。

至今，《罐头食品金属容器通用技术要求》国家标准距上次修订已有7年的

时间，在过去7年的时间里，无论是标准化工作要求，还是产品都有了一定程度

的改变，本标准已无法适应现在行业的需求，主要体现在以下几个方面：①随

着产品的发展，产品分类，耐压强度、内涂膜完整性的相关指标需要修订；②密

封性的试验方法（主要针对方罐）需要重新验证；③试验方法中溶液配制的相

关内容需要更正；④需要删除与食品安全国家标准相关的内容。

3、简要起草过程

（1）标准起草（草案、论证）阶段

1

2022年，项目发布后，罐头分技术委员会着手组织该项标准的修订工作，

2022年12月，发布关于筹建《火腿罐头质量通则》等四项国家标准起草工作组

的通知（罐头标委〔2022〕39号），2023年1月~8月，罐头标委会秘书处开展

了罐头食品行业调研工作。通过此次调研工作，完成标准起草工作组筹建工作，

并摸清我国金属包装罐头行业标准在执行和使用过程中存在的问题，金属包装罐

头行业情况以及标准化需求，并完成国内外相关标准的梳理和对比工作。

2023年11月29日，召开了《罐头食品金属容器通用技术要求》国家标准

启动会，会议目标是确定《罐头食品金属容器通用技术要求》标准修订思路、梳

理主要技术难点、了解市场现状及技术现状并确定下一步工作安排。对项目背景

及修订思路进行了介绍，解决质量指标、技术进步、供需关注的问题，得到了行

业的认同；并对于标准技术内容修订的一些想法进行分享；以及对于起草工作进

行分工，各取所长，共同参与推进标准的修订。

4、主要参加单位和工作组成员及其所作的工作等

本标准由中国食品发酵工业研究院有限公司、奥瑞金科技股份有限公司、

XXX等生产企业、检测机构、行业机构、科研院所共同负责起草。

主要成员：XXXX。

所做的工作：XXXX。

二、标准编制原则和主要内容（如技术指标、参数、公式、性能要

求、试验方法、检验规则等）的论据，解决的主要问题。

1、标准编制原则

本标准的修订符合产业发展的原则，本着先进性、科学性、合理性和可操作

性的原则以及标准的目标、统一性、协调性、适用性、一致性和规范性原则来进

行本标准的修订工作。

本标准起草过程中，主要按GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：

标准化文件的结构和起草规则》给出的起草规则进行编写。本标准修订过程中，

主要参考了以下标准或文件：

GB/T2520—2017冷轧电镀锡钢板及钢带

GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的