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铁棍山药的做法5种介绍，功效和作用

一、铁棍山药的五种做法

清炒铁棍山药

材料准备：铁棍山药2-3根、葱1根、蒜2-3瓣、盐适量、生抽适量、食用油适量。

制作步骤

首先，将铁棍山药洗净，削去外皮（去皮时可戴手套，防止山药黏液刺激皮肤），切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

接着，把葱切成葱花，蒜切成蒜末备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花和蒜末爆香。

捞出浸泡的山药片，沥干水分后放入锅中，快速翻炒。

加入适量盐和生抽调味，继续翻炒至山药片熟透，大约需要3-5分钟，山药片变得透明且稍微有点软即可出锅。

铁棍山药排骨汤

材料准备：铁棍山药1-2根、排骨300-500克、姜1块、葱1根、料酒适量、盐适量。

制作步骤

先将排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。同时加入几片姜片和适量料酒，焯水去腥。水开后煮2-3分钟，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分。

把铁棍山药洗净，去皮后切成小段。姜切成片，葱打成结。

将排骨放入炖锅中，加入足够的热水，放入姜片和葱结，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟。

接着放入山药段，继续炖煮20-30分钟，直到排骨和山药都熟透。最后加入适量盐调味即可。

蜜汁铁棍山药

材料准备：铁棍山药2根、蜂蜜适量、冰糖适量、清水适量。

制作步骤

将铁棍山药洗净，去皮后切成均匀的小段，长度大约4-5厘米。

把切好的山药段放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到山药变软。

同时，在炒锅中加入适量清水和冰糖，开小火慢慢熬制冰糖融化，形成浓稠的糖液。

山药蒸好后取出，将糖液浇在山药上，再淋上适量蜂蜜即可。这种做法的山药口感软糯，香甜可口。

铁棍山药炒木耳

材料准备：铁棍山药1-2根、木耳适量、青椒1个、红椒1个、蒜2-3瓣、盐适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量。

制作步骤

把木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。铁棍山药洗净，去皮切成片，放入清水中浸泡。青椒和红椒洗净，切成小块，蒜切成蒜末。

准备一个小碗，调一碗水淀粉，将适量淀粉加入少量水中搅拌均匀。

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

捞出山药片放入锅中翻炒，接着加入木耳和青椒、红椒块一起翻炒。

加入适量盐和生抽调味，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁变浓稠即可出锅。

铁棍山药蒸糕

材料准备：铁棍山药1根、鸡蛋2个、面粉30-50克、牛奶30-50毫升、白糖适量。

制作步骤

把铁棍山药洗净，去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要10-15分钟。

蒸好的山药取出，放入碗中，用勺子压成泥状。

加入鸡蛋、面粉、牛奶和适量白糖，搅拌均匀，形成面糊。

准备一个模具，在内壁刷上一层油，防止粘连。将面糊倒入模具中，放入蒸锅中，蒸20-25分钟，直到蒸糕熟透，取出后稍微冷却一下，切成小块即可食用。

二、铁棍山药的功效和作用

健脾益胃

铁棍山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些成分有助于脾胃的消化吸收功能。对于脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等症状有一定的改善作用。例如，对于一些长期消化不良的人群，适当食用铁棍山药可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

滋肾益精

在中医理论中，山药被认为有补肾的作用。它可以为人体提供多种营养成分，对肾脏的滋养有一定帮助。对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状可能有辅助缓解作用。

益肺止咳

铁棍山药含有皂甙、黏液质等成分，这些成分能够滋润肺部。对于肺虚咳嗽等症状有一定的缓解作用，例如在秋冬季节，空气干燥，容易引起咳嗽，食用铁棍山药可以起到一定的润肺止咳作用。

降低血糖

铁棍山药中的黏液蛋白能够降低血糖，它可以在一定程度上调节人体的血糖水平。对于糖尿病患者来说，适量食用铁棍山药可以作为辅助食疗的食物之一，但不能替代药物治疗。

延年益寿

铁棍山药富含多种维生素（如维生素C、维生素B族等）、矿物质（如钾、镁等）和氨基酸等营养成分。这些营养物质能够增强人体的免疫力，提高身体的抗病能力，从而在一定程度上起到延年益寿的作用。例如，其中的维生素C可以抗氧化，帮助清除体内自由基，减少细胞的损伤。