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能量代謝與體溫調節第一節能量代謝能量代謝：生物體內伴隨物質代謝而發生能量釋放、轉移、儲存和利用的過程稱~~~~~~。物質代謝：合成代謝；儲存、轉化分解代謝：釋放、利用一、能量的來源能量的來源：糖、脂肪和蛋白質機體能量的直接提供者是：三磷酸腺苷(adenosinetriphosphate，ATP）1.ATP是廣泛存在於機體的一切細胞內，在細胞的線粒體中合成的一種高能化合物。它的分子中蘊藏著大量的能量：一克分子ATP斷裂一個高能磷酸鍵變成二磷酸腺苷（adenosinediphosphate，ADP）可釋放33.47kj的能量。2.磷酸肌酸
（creatinephosphate，CP）體內除含有高能磷酸鍵ATP外，還有磷酸肌酸等。CP使由肌酸和磷酸合成的，主要存在肌肉組織中。1.當物質氧化釋放的能量生成過剩時，還可通過ATP轉給肌酸，通過合成CP而將能量儲存起來。2.在ATP轉化成ADP並釋放出能量後，CP可將所儲存的能量再轉給ADP，生成ATP，以補充ATP的消耗，這種轉化在體內非常快。
ATP的轉化和利用33.47kjATPADPCP磷酸基ATP供能二、主要營養物質的能量轉化1.糖（carbohydrate）有氧氧化：1mol的葡萄糖完全氧化所釋放的能量可供合成38molATP無氧酵解：在氧供應不足時，葡萄糖只能分解到乳酸階段。在此途徑1mol的葡萄糖只能合成2molATP2.脂肪（fat）在體內的主要功能是儲存和供給能量在體內氧化供能時，每克脂肪釋放的能量是糖有氧氧化釋放能量的2倍當機體需要時，儲存的脂肪首先在酶的催化下分解為甘油和脂肪酸。甘油肝臟葡萄糖磷酸化、脫氫脂肪酸?-氧化-----乙醯輔酶A進入糖氧化途徑3.蛋白質（protein）蛋白質的供能是次要的，只有在某些特殊情況下，如長期不能進食或體力極度消耗時，機體才會依靠由組織蛋白質分解產生的氨基酸供能，以維持必要的生理功能。三、能量代謝的測定1.計量單位：在生理學和營養學上目前通用的法定的能量計量單位是：焦耳（Joules，J）千焦耳（kilojoules，kJ）2.與能量代謝測定的幾個概念食物的熱價（thermalequivalentoffood）：1g食物氧化時（或在體外燃燒）所釋放的熱量稱該種食物的~~~~~~。三種物質氧化時的幾種數據食物的氧熱價
（thermalequivalentofoxygen）食物的氧熱價：通常把某種食物氧化時消耗1升氧所產生的熱量，稱為該種食物的~~~~~~~。呼吸商
（respiratoryquotient，RQ）呼吸商：一定時間內機體呼出的CO2的量與吸入的O2量的比值（CO2/O2）稱為~~~~~~。四、能量代謝的測量方法1.直接測熱法：將動物放在專門設計的測熱室中，直接測定機體在一定時間內所發散的熱量2.間接測熱法間接測熱法：測定機體在一定時間內的耗氧量和CO2產生量，然後計算CO2產生量對耗氧量之比，即呼吸商，再結合呼吸商值和氧的熱價，間接電腦體的產熱量。
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