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推荐一些简单易做的大米美食的做法

以下是一些简单易做的大米美食做法：

大米饼1

材料：米饭1碗、胡萝卜20克、鸡蛋2个、火腿肠适量、小葱1根、豌豆适量、玉米粒适量、油少许。

步骤

第一步，准备配菜，将胡萝卜、火腿肠切成小丁，小葱切成葱花，青菜焯水后切成小丁，豌豆、玉米粒煮熟备用。

第二步，把剩米饭、配菜和2个鸡蛋放入碗中混合均匀。

第三步，煎蛋锅或普通平底锅刷少量油，将米饭混合物倒入锅中铺平，用中小火煎至两面金黄色，定型后翻面再煎至金黄即可。

蛋炒饭2

材料：熟米饭300克、鸡蛋2个、胡萝卜半个、火腿肠1根、洋葱四分之一个、香菜适量、酱油适量、蚝油适量、葱适量、油适量。

步骤

第一步，将鸡蛋打散，火腿肠、胡萝卜、洋葱、葱花切丁备用。

第二步，起火放油，油热后倒入鸡蛋液，同时用两根筷子不断按“井”字打散鸡蛋，炒熟后出锅备用。

第三步，再次起火放油，先放入胡萝卜、火腿炒至7分熟，接着放入葱花、洋葱翻炒至9分熟，倒入米饭转中火，用炒勺按压米饭，直至米饭粒粒分明。

第四步，放入之前炒好的鸡蛋碎、少量葱花、香菜末，炒匀，再放入适量酱油、蚝油调味，翻炒至颜色均匀即可出锅。

米豆腐

材料：早稻米400克、熟石灰15克、清水1300克、盐1勺、肉沫适量、葱蒜末适量、小米辣适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、老抽适量、糖适量、胡椒粉适量、葱花适量。

步骤

第一步，早稻米加水淘洗干净后，再加水泡8个小时。

第二步，将15克熟石灰加300克清水搅拌均匀后澄清备用。

第三步，大米泡好后倒出来沥干水分，加入料理机，再加1000克清水分次研磨成米浆。

第四步，磨好的米浆倒入锅中，把石灰水澄清的部分也倒入锅中，搅拌均匀开小火加热，用木棍一直顺时针搅拌，直到米浆全部煮熟成米糊，继续煮至米糊冒大泡且变得非常粘稠，关火。

第五步，将熬煮好的米糊倒入模具中，表面用铲子刮平，让其自然冷却，冷却后倒扣脱模。

第六步，将米豆腐切厚片，再切小方块，煮一锅水，水开后倒入米豆腐，加1勺盐焯水1分钟，捞起沥干水分。

第七步，起锅烧油，下肉沫翻炒，加葱蒜末、小米辣爆香，放入1勺豆瓣酱炒出红油，倒入米豆腐翻炒均匀，再加生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水，拌匀后盖上盖子焖煮入味，撒上葱花即可关火出锅。

米发糕

材料：大米800克、温水340克、白糖160克、面粉120克、酵母5克。

步骤

第一步，大米加水淘洗干净，加清水泡3个小时或提前一夜泡好。

第二步，大米泡好后把水倒出，加入料理机，再加340克温水搅打成细腻的米糊。

第三步，打好的米糊倒入碗中，加160克白糖、120克面粉和5克酵母，用筷子充分搅拌均匀。

第四步，根据面糊的干湿程度适当调整，搅拌好的面糊状态是细腻可流动的，滴落时能看到痕迹但会快速消失。

第五步，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至原先体积的两倍大。

第六步，撕掉保鲜膜，用筷子再次搅拌排气。

第七步，准备模具，如小纸杯或小碗，将面糊倒入模具八分满。

第八步，冷水上锅，水开后大火蒸45分钟，关火再焖5分钟出锅。

香煎大米糕4

材料：大米200克、牛奶180克、糖45克、低筋面粉35克、酵母2-3克、酒酿45克、油少许。

步骤

第一步，大米浸泡2小时以上，泡至一捏就碎的状态，加入牛奶、酒酿、白糖，用破壁机打成细腻的米浆。

第二步，打好的米浆过筛一遍，加入酵母和面粉，搅拌均匀，醒发至2倍大。

第三步，发酵好的米糊搅拌排气，锅里刷少许油，用汤勺盛入面糊8分满，烙至两面微黄即可。