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食堂售卖间管理制度

目录

食堂售卖间管理制度（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1制度的目的和适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2用餐人员和管理人员的责任与权利．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

二、售卖间日常管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

三、食品销售．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

3.1食品陈列与展示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

3.2销售记录与报表．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

3.3顾客投诉处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

四、设备与工具管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

4.1设备的使用与维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

4.2工具的摆放与使用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

4.3设备与工具的保养与维修．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

五、安全管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

5.1防火防盗措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

5.2应急预案与演练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

5.3安全培训与教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

六、人员管理与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

6.1员工招聘与选拔．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

6.2员工培训与考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

6.3员工激励与纪律．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

七、财务管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

7.1收入与支出的记录与核算．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

7.2成本控制与节约．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

7.3财务报告与审计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

八、检查与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

8.1定期自查与互查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

8.2顾客满意度调查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

8.3管理层评估与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

九、附则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

食堂售卖间管理制度（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

1.1制度的目的和适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

1.2用餐人员和管理人员的责任与权利．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

二、售卖间日常管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.1售卖间的开铺和关闭．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.2商品的陈列和展示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.3售货员的操作规范．．．．．．．．．．．．．．．