蛋白质的营养课件.pptVIP

3、合理的供給蛋白質營養參照飼養標準，均衡的供給氨基酸平衡的蛋白質營養，則合成的蛋白質產品蛋白質的數量就多，飼料蛋白質轉化的效率就高。採用有效氨基酸指標平衡日糧更能滿足動物的需要。五、提高飼料蛋白質轉化效率的措施五、提高飼料蛋白質轉化效率的措施日糧中蛋白質與能量要有適當比例正常情況下，被吸收的蛋白質的70%~80%被動物合成體組織或產品，20%~30%分解供能。碳水化合物和脂肪不足時會加大蛋白質供能部分，使蛋白質轉化效率降低。因此，必須合理配合日糧中蛋白質與能量的比例，以最大的限度減少蛋白質的供能部分。五、提高飼料蛋白質轉化效率的措施5、控制飼糧中粗纖維水準單胃動物飼糧中粗纖維過多，會加快飼糧通過消化道速度，不僅使其本身消化率降低，而且影響蛋白質及其它營養物質的消化。五、提高飼料蛋白質轉化效率的措施6、掌握好飼料中蛋白質水準飼糧中蛋白質水準也影響蛋白質的轉化效率，飼糧蛋白質數量適宜、品質好，則蛋白質的轉化效率高。若喂量過多，蛋白質效率隨過多程度的增加而下降。一、一般代謝（一）氨基酸的代謝1、氨基酸的分解代謝主要有轉氨基、脫氨基及脫羧基反應。參與轉氨基主要酶：谷氨酸轉氨酶、酮戊二酸轉氨酶、谷氨酸丙酮酸轉氨酶、谷氨酸草醯乙酸轉氨酶。參與脫氨基主要酶：L-谷氨酸脫氫酶。反應產物：酮酸、氨、胺化物和非必需氨基酸。一、一般代謝（一）氨基酸的代謝2、氨基酸的合成代謝а-酮酸氨基化生成其他非必需氨基酸轉化生成絲氨酸甘氨酸必需氨基酸轉化生成酪氨酸苯丙氨酸一、一般代謝（二）蛋白質的合成場所：核糖體基本原料：氨基酸能量提供：ATP和GTP蛋白質合成過程：以攜帶細胞核DNA遺傳資訊mRNA範本，以tRNA為運載工具，在核糖體內按mRNA特定核苷酸序列將氨基酸連接成多肽。體內蛋白質的合成受多種因素調控。二、蛋白質代謝的動態平衡機體蛋白質是一個動態平衡體系，體蛋白質沉積是其合成和降解的結果。不同組織蛋白更新速度不同。老組織更新，更新的組織蛋白質降解成氨基酸，然後又重新合成組織蛋白質的過程稱為蛋白質的周轉代謝。二、蛋白質代謝的動態平衡蛋白質周轉受年齡影響，其合成與分解受激素的調控。第四節蛋白質、氨基酸的品質與利用必需、非必需及限制性氨基酸蛋白質品質的評定方法一、必需、非必需及限制性氨基酸（一）必需氨基酸、半必需氨基酸及條件性必需氨基酸1、必需氨基酸即指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。對成年動物，必需氨基酸有8種：賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸生長家畜還有精氨酸和組氨酸雛雞還有甘氨酸一、必需、非必需及限制性氨基酸（一）必需氨基酸、半必需氨基酸及條件性必需氨基酸一、必需、非必需及限制性氨基酸（一）必需氨基酸、半必需氨基酸及條件性必需氨基酸2、半必需氨基酸即指在一定條件下能代替或節省部分必需氨基酸的氨基酸。胱氨酸、半胱氨酸3、條件氨基酸則指在特定的情況下，必須由飼糧提供的氨基酸。蛋氨酸苯丙氨酸酪氨酸甘氨酸絲氨酸一、必需、非必需及限制性氨基酸（二）非必需氨基酸非必需氨基酸指可不由飼糧提供，動物體內的合成完全可以滿足需要的氨基酸，並不是指動物在生長和維持生命的過程中不需要這些氨基酸。一、必需、非必需及限制性氨基酸（三）限制性氨基酸即指一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動物所需的蛋白質必需氨基酸的量相比，比值低的氨基酸。由於這些氨基酸的不足，限制了其他必需和非必需氨基酸的利用。用禾穀類及其它植物性飼料，第一限制性氨基酸：豬為賴氨酸，家禽為蛋氨酸。一、必需、非必需及限制性氨基酸（三）限制性氨基酸限制性氨基酸則可根據氨基酸化學評分加以確認。氨基酸化學評分的計算公式如下：一、必需、非必需及限制性氨基酸（三）限制性氨基酸二、飼糧氨基酸的平衡（一）飼糧氨基酸含量的表示法1、氨基酸占飼糧的百分比即整個飼糧中各種氨基酸占飼糧風乾物質的百分比。如Lys0.85%2、氨基酸占粗蛋白質的百分比即飼糧中各氨基酸含量占飼糧粗蛋白質的百分比。二、飼糧氨基酸的平衡（二）氨基酸的缺乏一般是指在低蛋白質飼糧情況下，可能有一種或幾種必需氨基酸含量不能滿足動物的需要。二、飼糧氨基酸的平衡（三）氨基酸的不平衡氨基酸的不平衡即飼糧氨基酸的比例與動物所需