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泡菜制作基础知识;;01;;;以辣白菜为代表，注重酱料搭配和发酵工艺，味道鲜辣可口。;;02;白菜;选择新鲜蔬菜;原料预处理方法;食材搭配原则;03;选材;;;常见问题及解决方案;04;泡菜应具有该品种应有的色泽、香气、滋味和形态，不带有异味、异色和杂质。;泡菜应存放在阴凉、通风、干燥、清洁的地方，避免阳光直射和高温环境。可采用坛装、瓶装、袋装等方式密封保存，防止空气和杂菌进入。;;食品安全与卫生要求;05;选材;;泡菜在不同餐饮场景中的应用;泡菜美食文化传承与创新;06;韩国泡菜在全球泡菜市场中占据主导地位，拥有成熟的制作技术和独特的口味。;消费者需求;优化泡菜生产工艺，提高生产效率和产品质量，降低生产成本。;多元化发展;感谢观看
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