食品防护计划.docVIP

第A版

食

品

防

护

计

划

2014年8月

目录

1、适用范围

2、公布令

3、食品防护组织及职责

4、控制程序

4、1食品防护制度的管理

4、2企业外部平安

4、3企业内部平安

4、4加工平安

4、5储藏平安

4、6运送/接收平安

4、7水和冰的平安

4、8人员平安

4、9信息平安

4、10供给链的平安

4、11化验室的平安

4、12其他方面的平安

5、紧急应急联系

6、记录

7、相关文件

附：食品防护方案表

1、适用范围

本方案规定了为防范本公司产品的受蓄意污染或破坏，所建立的食品防护组织及职责、控制程序、食品防护制度的管理和系列的平安措施等。

本方案适用于指导公司通过加强管理，防止食品受到蓄意污染或破坏的食品平安管理活动。

2、公布令

《食品防护方案》是指导本公司旨在防止食品受到蓄意污染或破坏的指导性文件，通过食品防护方案的建立和实施使之蓄意污染或破坏的危险降到最小程度。

这个方案与公司现有的质量管理体系一并实施最大程度的减少食品生产中可能出现危害或使出现危害的地方得到控制，以防止危害健康的问题发生，提高了应对性。虽然这个方案在任何时候都是适当的，但是在遇到紧急情况时将特别有帮助。在危险情况下，企业面临的压力大而应对时间有限，文件化的程序将可提高快速应对的能力。食品防护方案有助于企业为员工创造一个平安的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，保障了公司的盈利。

公司依据食品防护的要求，结合公司的实际情况，在质量管理体系的根底上编制了《食品防护方案》方案，要求涉及产品平安性有关的各部门、各层次员工必须严格遵照执行。

本方案自公布之日起实施执行。

总经理：

2010年8月8

3、食品防护组织及职责

3、1食品平安防护管理小组成员

姓名

组内职务

职务

所在部门

组长

总经理

厂部

副组长

副总经理

厂部

组员

综合部经理

综合部

组员

质检部经理

质检部

组员

生技部经理

生技部

组员

设备部经理

设备部

组员

销售部经理

销售部

组员

供给部经理

供给部

组员

仓库主管

仓库

3、2食品平安防护管理小组成员的职责

姓名

组内职务

职务

职责

组长

总经理

１、按有关的要求建立、实施、保持和更新食品平安防护管理体系；

2、确保在整个公司内提高满足顾客要求的意识。

副组长

副总经理

1、协助总经理做好食品平安防护管理体系的建立、实施、保持和更新。

2、负责与食品平安管理体系、质量体系相关事宜的外部联络。

组员

综合部经理

1、负责食品平安防护管理体系文件的管理。

2、负责员工的食品平安防护管理知识及食品平安管理体系培训。

3、负责做好工会组织的工作，确保内部人员的平安。

4、负责外部平安、人员平安、信息平安等。

组员

质检部经理

1、负责本部门人员的平安。

2、监督做好化验室的平安。

组员

生技部经理

1、负责本部门人员的平安。

2、监督实施生产加工严格按照工艺流程操作；

3、监督做好生产加工平安。

组员

设备部经理

负责本部门人员的平安。

2、监督做好设备设施和公司大门、围墙、库房等建筑物的平安。

组员

销售部经理

1、负责本部门人员的平安。

2、负责成品存放、运输过程中的平安。

组员

供给部经理

负责本部门人员的平安。

负责供给链的平安控制。

组员

仓库主管

1、严格按照仓库管理制度要求操作，做好贮存平安。

4、控制程序

4、1食品防护制度的管理

本方案所形成的文件和记录与公司其它体系的文件和记录一并管理，具体见《文件控制程序》和《记录控制程序》。

4、2企业外部平安

4、2、1目的

对食品平安防护管理体系有关企业外部平安进行控制，确保企业外部平安。

4、2、2范围

适用于公司食品平安防护管理体系中外部平安的控制。

4、2、3职责

4、2、3、1综合部是企业外部平安的归口管理部门，负责门卫保安日常管理和企业外部平安评估。

4、2、3、2保卫科负责有关企业外部平安的如大门、围墙、路灯等设施的维修保养工作。

4、2、3、3其他部门协助做好企业外部平安工作。

4、2、4工作程序

4、2、4、1厂区应具备完整围墙、大门等硬件措施，确保阻止未经许可人员的进入。

4、2、4、2厂区外围不应有影响食品平安的因素，如垃圾场、化工厂等污染源存在。

4、2、4、3厂区及围墙外围夜间有足够的光线照明，以便发现任何可疑活动。

4、2、4、4车间外围及紧急出口应有自动锁定门，以确保未经许可人员的进入。

4、2、4、5大门或其它非经常出入的门、窗户、屋顶开口处、通风口、集装箱、运输车