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餐饮建店流程
演讲人：
25
前期准备
设计与装修
人员招聘与培训
物资采购与设备配置
开业筹备与营销推广
试营业与正式开业
目录
CONTENTS
前期准备
CHAPTER
商圈分析
评估商圈的客流量、消费水平、竞争状况等，确定开店可行性。
市场调研与选址
潜在客群分析
明确目标消费者群体，包括年龄、性别、职业、收入、消费习惯等。
02
选址策略
根据市场调研结果，选择人流量大、交通便利、竞争相对较少的地点开店。
03
场地评估
对选址进行实地考察，评估场地的面积、形状、租金、人流量等因素。
04
计划书内容
包括项目背景、市场分析、竞争分析、营销策略、运营计划、财务预测等。
市场分析
详细描述目标市场、目标客户、市场需求、市场规模等，为开店提供数据支持。
营销策略
制定店铺的营销计划，包括品牌推广、促销活动、产品定价等。
财务预测
根据市场调研和商业计划，预测店铺的收入、成本、利润等财务指标。
商业计划书撰写
02
设计与装修
CHAPTER
空间规划与布局
根据餐饮店的面积和形状，合理规划用餐区、厨房、卫生间等功能区域，确保空间利用合理、动线流畅。
确定餐饮店定位与品牌形象
包括品牌理念、目标客户群体、菜品特色等，以此为基础确定餐饮店的整体设计风格。
色彩与灯光运用
根据品牌形象和目标客户群体的喜好，合理运用色彩搭配和灯光效果，营造出舒适、温馨的用餐环境。
设计理念与风格确定
选择有资质、信誉好的装修公司，并签订详细的装修合同，明确装修范围、工期、质量标准等。
选定装修公司及签订合同
选择环保、安全的施工材料，严格把控施工质量，确保装修效果符合设计要求。
施工材料选购与质量控制
装修完成后，进行全面验收，对不符合要求的地方进行整改，确保餐饮店能够顺利开业。
验收与整改
装修施工与验收
03
人员招聘与培训
CHAPTER
根据餐饮店类型和规模，确定所需的招聘岗位，如服务员、厨师、清洁工等。
确定招聘岗位
招聘需求分析与计划
根据餐饮店开业时间和人员需求，制定详细的招聘计划，包括招聘时间、渠道、面试和录用流程等。
制定招聘计划
通过各类招聘渠道发布招聘信息，如线上招聘平台、人才市场、校园招聘等。
发布招聘信息
员工入职培训
针对不同岗位的员工进行专业培训，如厨师的烹饪技术、服务员的礼仪服务等。
员工岗位培训
员工考核与评估
对员工进行考核和评估，包括技能考核、业绩评估等方面，确保员工具备胜任工作的能力。
对新员工进行系统的入职培训，包括企业文化、岗位职责、服务技能等方面的培训。
员工培训与考核
04
物资采购与设备配置
CHAPTER
餐具、厨具、茶具、酒具、清洁用具等。
餐具与用具
冰箱、冰柜、冷藏库、储物柜等。
储存设备
02
03
04
炉灶、烤箱、微波炉、压面机、切片机、食品加工机等。
厨房设备
桌椅、沙发、吧台、餐柜等。
餐厅家具
餐饮设备与用具采购
确定菜品原料，选择优质供应商，保证食材新鲜、卫生。
食材采购
食材与酒水采购策略
根据餐厅定位和客户群体，精选适合的酒水种类和品牌。
酒水采购
制定食材和酒水库存管理制度，避免浪费和短缺。
库存管理
合理定价，控制采购成本，保证餐厅利润。
采购成本控制
05
开业筹备与营销推广
CHAPTER
餐厅环境卫生
确保餐厅内部及外部环境的整洁与卫生，包括厨房、用餐区、卫生间等。
设施设备检查
确认所有设备正常运行，如厨具、冷藏设备、照明系统等。
食材采购与储备
确保食材新鲜、质量可靠，并储备充足，以满足开业初期需求。
员工培训与安排
进行员工培训，确保员工熟悉岗位职责和操作流程，同时安排好开业时的工作轮班。
开业前准备工作检查
营销推广策略制定
社交媒体宣传
利用微博、微信、抖音等社交媒体平台进行宣传推广，发布餐厅环境、菜品特色等信息。
优惠活动吸引顾客
制定吸引人的优惠活动，如开业折扣、满减优惠等，以吸引顾客前来消费。
线下活动策划
组织线下活动，如开业庆典、美食品鉴会等，提升餐厅知名度和影响力。
口碑营销
通过提供优质服务和菜品，赢得顾客好评，进而形成口碑传播。
06
试营业与正式开业
CHAPTER
通过问卷调查、面对面沟通等方式，收集顾客对菜品、服务、环境等方面的反馈。
对试营业期间的销售额、成本、利润等数据进行详细分析，评估餐厅的运营状况。
针对试营业期间提供的菜品，评估其受欢迎程度及质量稳定性，为正式开业做准备。
根据实际运营情况，对员工进行针对性培训，提升服务质量和效率。
试营业期间运营情况分析
顾客反馈收集
运营数据分析
菜品质量评估
员工培训优化
正式开业庆典策划与执行
庆典活动策划
制定详细的开业庆典活动方案，包括活动形式、内容、时间等，吸引顾客关注。
宣传推广
通过媒体、社交媒体、宣传单等多种渠道进行广泛宣传，提高餐厅知名度。
邀请函发放
向潜在客户
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