乳品工程专业培养方案(3篇).docx

第1篇

一、培养目标

乳品工程专业旨在培养适应社会主义现代化建设需要，德、智、体、美全面发展，具备乳品科学与工程的基本理论、基本知识和基本技能，能在乳品及相关领域从事乳品生产、技术开发、经营管理、质量控制、工程设计等方面工作的复合型、应用型人才。

二、培养规格

1.思想政治素质：热爱祖国，拥护中国共产党的领导，遵纪守法，具有良好的道德品质和社会责任感。

2.专业知识：

-掌握乳品科学与工程的基本理论，包括乳品化学、乳品微生物学、乳品加工工艺学、乳品品质控制等。

-熟悉乳品行业的相关法律法规、标准和规范。

-了解乳品行业的发展动态和前沿技术。

3.实践能力：

-具备乳品生产、检验、质量控制的基本操作技能。

-具备乳品加工工艺设计、设备选型、生产管理的能力。

-具备新产品开发、技术改造、工艺优化等创新能力。

4.创新能力：具备独立思考、分析问题和解决问题的能力，能够进行科学研究和技术创新。

5.综合素质：

-具备良好的沟通能力和团队合作精神。

-具备较强的英语阅读、写作和口语表达能力。

-具备一定的计算机应用能力。

三、培养计划

（一）课程设置

1.公共基础课程：

-政治理论课

-大学英语

-高等数学

-大学物理

-计算机基础

-体育

2.专业基础课程：

-乳品化学

-乳品微生物学

-乳品工艺学

-食品卫生学

-食品添加剂

-食品加工工艺学

3.专业核心课程：

-乳品加工工艺学

-乳品品质控制

-乳品机械设备与自动化

-乳品微生物检验

-乳品品质分析与检测

-乳品生产与管理

4.专业选修课程：

-乳品发酵工艺

-乳品新产品开发

-乳品包装与储运

-乳品食品安全法规

-乳品市场营销

5.实践环节：

-实验教学

-生产实习

-毕业论文（设计）

（二）学分结构

|类别|学分占比|学分总数|

|----------|--------|--------|

|公共基础课|30%|180|

|专业基础课|30%|180|

|专业核心课|20%|120|

|专业选修课|10%|60|

|实践环节|10%|60|

四、教学进程安排

（一）第一、二学年

主要学习公共基础课程和专业基础课程，包括政治理论课、大学英语、高等数学、大学物理、计算机基础、体育、乳品化学、乳品微生物学、乳品工艺学、食品卫生学、食品添加剂、食品加工工艺学等。

（二）第三、四学年

主要学习专业核心课程和专业选修课程，包括乳品加工工艺学、乳品品质控制、乳品机械设备与自动化、乳品微生物检验、乳品品质分析与检测、乳品生产与管理、乳品发酵工艺、乳品新产品开发、乳品包装与储运、乳品食品安全法规、乳品市场营销等。

（三）第五学年

主要进行生产实习和毕业论文（设计）工作。

五、教学质量保障措施

1.师资队伍建设：加强师资队伍建设，引进和培养高水平教师，提高教师的教学水平和科研能力。

2.课程建设：优化课程设置，更新教学内容，加强实践教学环节，提高课程质量。

3.实验实训基地建设：建设先进的实验实训基地，为学生提供良好的实践平台。

4.教学质量监控：建立健全教学质量监控体系，定期开展教学质量评估，及时发现和解决教学中存在的问题。

5.校企合作：加强与企业的合作，为学生提供实习和就业机会，提高学生的就业竞争力。

六、毕业要求

1.完成规定学分，修满毕业学分。

2.通过英语、计算机等公共基础课考试。

3.通过专业核心课程考试。

4.通过毕业论文（设计）答辩。

5.具备良好的职业道德和团队合作精神。

6.具备较强的实践能力和创新能力。

七、结语

乳品工程专业培养方案旨在培养适应社会发展需求的复合型、应用型人才。通过本专业的学习，学生将具备扎实的理论基础、丰富的实践经验和良好的综合素质，为乳品行业的发展贡献力量。

第2篇

一、培养目标

乳品工程专业旨在培养具备扎实的乳品科学基础理论、专业知识，熟悉乳品行业发展趋势，具备创新精神和实践能力的高级工程技术人才。毕业生应能在乳品企业、科研机构、相关政府部门等单位从事乳品生产、技术研发、质量管理、市场营销、企业管理等工作。

二、培养规格

1.基本素质

-遵守国家法律法规，具有良好的职业道德和社会责任感。

-具备良好的科学素养和人文