《啤酒番茄烤牛排》课件.pptVIP

啤酒番茄烤牛排

课程目标1掌握啤酒番茄烤牛排的烹饪技巧学习如何挑选优质牛排、腌制牛排、制作蒜泥、选择合适的啤酒、调配酱汁，以及掌握牛排和番茄的最佳烹饪方法。2提升对西餐烹饪的了解通过学习啤酒番茄烤牛排，了解西餐烹饪的基本理念和技巧，为日后尝试其他西餐菜肴奠定基础。3体验创意美食的乐趣啤酒番茄烤牛排将啤酒的醇香、番茄的酸甜和牛排的鲜嫩完美融合，创造出独特的味觉体验，激发你的烹饪灵感。

食材准备牛排建议选择优质的牛排，例如西冷牛排、菲力牛排或T骨牛排，根据个人喜好和预算选择合适的部位。番茄选择成熟度适中的番茄，不要过熟或过生，这样可以保证番茄的香味和口感最佳。啤酒选择口感清爽、麦香浓郁的啤酒，例如淡啤或皮尔森啤酒，避免选择过于苦涩或浓郁的啤酒。香料准备一些常见的香料，例如盐、黑胡椒粉、迷迭香、百里香等，根据个人口味调整配比。

牛排选购选择优质牛排，首先要看肉色。优质牛排通常呈现鲜红色，肉质紧实，没有明显的血水或异味。牛排的脂肪分布也是重要的考量因素。好的牛排脂肪分布均匀，呈大理石花纹状，这表示牛排口感丰富，肉质鲜嫩。用手轻轻按压牛排，如果弹性很好，说明牛排新鲜度高。另外，仔细观察牛排表面，没有明显的划痕或损伤。

牛排的腌制1准备工作将牛排洗净，用厨房纸擦干水分。2腌制调料将盐、黑胡椒粉、蒜末、迷迭香、百里香等调料混合均匀。3腌制过程将腌制调料均匀涂抹在牛排表面，轻轻按摩，让牛排充分吸收香料。4腌制时间将腌制好的牛排放入冰箱冷藏室，腌制至少30分钟，让牛排更加入味。腌制牛排不仅可以使牛排更加入味，还可以让肉质更加鲜嫩。腌制的时间可以根据个人喜好进行调整，建议至少腌制30分钟，让牛排充分吸收香料。

番茄的选择品种选择选择成熟度高、果肉厚实的番茄，例如圣女果、牛心番茄等，这些品种的番茄更适合用来烹饪啤酒番茄烤牛排。新鲜度选择新鲜、没有腐烂或损伤的番茄，确保番茄的口感和营养价值。颜色选择颜色鲜艳、红润的番茄，这通常意味着番茄已经完全成熟，味道更佳。

蒜泥的制作1去皮将蒜瓣去皮，洗净2捣碎用刀背或蒜臼将蒜瓣捣成泥3调味根据喜好加入盐、油或其他调味料制作蒜泥时，建议使用新鲜的蒜瓣，这样制作出来的蒜泥更香浓。捣碎蒜瓣时，可以用刀背或蒜臼，也可以用料理机。加入调味料后，可以根据个人口味进行调整。

啤酒的选择啤酒类型选择一款清爽的淡色拉格啤酒，例如百威或科罗娜，以其淡淡的麦芽香气和清新的口感，与牛排的肉香和番茄的酸甜相得益彰。避开口味浓重的黑啤或IPA，以免掩盖牛排的风味。啤酒的作用啤酒不仅可以用来烹饪，更可以为牛排增添独特的风味。啤酒中的麦芽糖和酵母可以使牛排更嫩，并增加香气。啤酒的酒精成分也能使牛排更易于吸收水分，保持肉质鲜嫩。

调料的准备盐使用细盐，可以更均匀地调味，也可以根据个人口味选择海盐或其他香料盐。黑胡椒粉黑胡椒粉可以增添香气，可以选择粗粒黑胡椒粉，在研磨后使用，更能保留香味。牛至叶牛至叶可以为牛排增添风味，可以选择干牛至叶或新鲜牛至叶，根据个人喜好。蒜粉蒜粉可以增加香味，也可以使用新鲜大蒜，在烹饪时加入，香味更浓郁。

烤盘的准备选择合适的烤盘根据牛排的尺寸选择大小合适的烤盘，建议使用带边的烤盘，防止酱汁溢出。预热烤盘将烤盘放入预热的烤箱中，使烤盘达到适宜的温度，有利于牛排快速锁住水分。铺设烘焙纸在烤盘上铺设烘焙纸，防止牛排粘黏，方便清洗，同时也可吸收多余的油脂。

牛排的烹饪1预热烤箱将烤箱预热至180℃，确保牛排在烤制过程中能够均匀受热，达到理想的熟度。2煎制牛排在铸铁锅中加入少许油，将牛排放入锅中煎制，每面大约2-3分钟，使表面形成一层焦香的表皮，锁住肉汁。3烤制牛排将煎好的牛排放入预热好的烤箱中，烤制10-15分钟，根据个人喜好选择不同熟度，建议用温度计测量牛排内部温度，确保熟度均匀。

番茄的烹饪1切片将番茄洗净后，切成约0.5厘米厚的片状。2煎烤在烤盘上铺油纸，将番茄片摆放整齐，用小火煎烤至表面略微焦黄。3调味在煎烤过程中，可以适量撒入少许盐和黑胡椒粉调味。

调料的添加盐和黑胡椒在牛排煎至两面金黄后，可以根据个人喜好撒上适量的盐和黑胡椒，为牛排增添风味。蒜泥将准备好的蒜泥均匀地涂抹在牛排表面，可以增加牛排的香味和口感。番茄酱在烤制过程中，可以将番茄酱涂抹在牛排表面，既可以增加香气，还可以使牛排的表面更加红润。啤酒在烤制过程中，可以适量地淋上啤酒，可以使牛排更加鲜嫩多汁，并增添独特的啤酒香味。

装盘技巧色彩搭配选用白色或浅色系的餐盘，突出牛排的焦香色泽和番茄的鲜艳红色，营造视觉上的冲击力。摆盘布局将牛排置于盘中央，周围点缀番茄、蒜泥等配菜，使整体布局和谐美观，展现美食的丰富性。装饰点缀可使用新鲜香草叶、迷迭香枝等装饰，增添视觉上的层次感，提升整体的精致度和食欲。

成品展示经过精心烹制，啤酒番茄烤牛排已经完成！金黄的牛排表面泛着诱