包饺子（说课稿）全国通用三年级上册综合实践活动[001].docxVIP

包饺子（说课稿）全国通用三年级上册综合实践活动

学校

授课教师

课时

授课班级

授课地点

教具

设计思路

本次“包饺子”综合实践活动课的设计思路紧密围绕三年级上册综合实践活动的主题，通过实践活动，让学生亲身体验传统习俗，提高动手能力和团队协作精神。课程内容与课本有关联，符合教学实际，以学生为主体，通过实际操作，培养学生的生活技能和动手实践能力。

核心素养目标

1.培养学生的动手实践能力，通过包饺子的过程，提高学生的操作技能和手眼协调能力。

2.强化学生的文化认同感，让学生在传统习俗中感受中华传统文化的魅力。

3.增强学生的团队协作意识，通过小组合作完成包饺子任务，培养学生之间的沟通与配合。

4.培养学生的生活技能，让学生学会基本的生活自理，提升生活品质。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：三年级学生对食材的识别、基本烹饪工具的认识有一定的了解，对饺子这种传统食品也有基本的认知。然而，对于包饺子的具体步骤和技巧，大部分学生可能缺乏实际操作经验。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：三年级学生对实践活动充满兴趣，动手操作能力逐渐增强，但个体差异较大。部分学生可能对烹饪类活动特别感兴趣，而有的学生可能对动手操作不太擅长。学习风格上，学生既有偏好独立操作的类型，也有喜欢小组合作的学生。

3.学生可能遇到的困难和挑战：学生在包饺子过程中可能遇到的困难包括对饺子皮的擀制技巧掌握不熟练、馅料调配比例不准确、包饺子时手法生疏等。此外，学生在小组合作中可能存在沟通不畅、分工不明确等问题，这些都是教学过程中需要关注和引导的挑战。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《综合实践活动》教材，包含包饺子相关的知识介绍。

2.辅助材料：准备饺子制作步骤图、饺子种类图片、相关视频等多媒体资源，帮助学生直观学习。

3.实验器材：准备饺子皮、馅料、擀面杖、剪刀等包饺子所需材料，确保安全卫生。

4.教室布置：设置分组讨论区，安排实验操作台，营造轻松愉快的学习氛围。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布饺子制作的基本步骤和食品安全知识的PPT，明确预习饺子制作流程和注意事项。

设计预习问题：围绕“如何包出美味的饺子？”设计问题，如“饺子皮是如何制作的？”“馅料有哪些种类？”等，引导学生自主思考。

监控预习进度：通过平台反馈和学生提问，监控学生的预习情况，确保预习效果。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生阅读饺子制作的相关资料，了解饺子皮的制作方法和馅料的种类。

思考预习问题：学生针对预习问题进行思考，记录自己的理解和疑问。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：学生通过自主阅读和思考，培养自主学习能力。

信息技术手段：利用在线平台和微信群，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

帮助学生提前了解饺子制作的基本知识，为课堂学习做好准备。

培养学生的自主学习能力和问题解决能力。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过讲述饺子的历史和制作过程的故事，激发学生的学习兴趣。

讲解知识点：详细讲解饺子皮的擀制技巧、馅料的调配和包饺子的方法。

组织课堂活动：设计小组合作包饺子活动，让学生在实践中学习。

学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，思考老师讲解的技巧和方法。

参与课堂活动：学生积极参与小组包饺子活动，体验包饺子的乐趣。

教学方法/手段/资源：

讲授法：通过讲解，帮助学生理解饺子制作的技巧。

实践活动法：通过小组合作，让学生在实践中学习包饺子。

作用与目的：

帮助学生深入理解饺子制作的知识和技巧，掌握包饺子的技能。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：布置家庭制作饺子的作业，要求学生与家人一起完成，并分享制作过程和感受。

提供拓展资源：推荐与饺子相关的书籍、网站和视频，供学生进一步学习。

学生活动：

完成作业：学生与家人一起完成家庭制作饺子的作业，并拍照或录制视频分享。

拓展学习：学生利用推荐的资源，进行进一步的饺子文化学习。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：学生通过家庭作业和拓展学习，巩固学习效果。

合作学习法：通过家庭作业，学生与家人合作，增进亲子关系。

作用与目的：

巩固学生在课堂上学到的饺子制作知识和技能。

知识点梳理

一、饺子文化的认知

1.饺子的起源与发展

2.饺子的地域差异和风俗习惯

3.饺子的象征意义和文化内涵

二、饺子制作的基本流程

1.饺子皮的制作

-面团调制方法

-饺子皮的擀制技巧

2.饺子馅的制作

-饺子馅的种类

-饺子馅的调配方法

3.饺子的包制技巧

-饺子的折叠方式

-饺子的包制手法

三、食品安全与营养卫生

1.食品安全的基本原则

-食材的选择与处理

-食品的保存与储存

-食品的烹饪与处理

2.营