烟草成分含氮化合物.pptVIP

第三节烟草氨、酰胺、胺类氨酰胺胺类一、氨（一）性质氨是碱性、有刺激性的无色气体，属于烟草挥发碱类，可以从烟草中可直接挥发，也可以从烟草中热解蒸馏出来。刺激人的黏膜会引起中毒。(一)烟草中的氨1烟草生长发育过程中积累的氨较低，多余的氨以酰胺的形式储存起来谷氨酸＋NH3谷氨酰氨谷氨酰氨合成酶干旱、高温、水灾等逆境会使烟株氮代谢受阻，体内游离氨增多产生氨害。2调制过程中氨增多在香烟调制过程中，烟叶失去生命活力，各种形式的含氮化合物氧化分解产生都会产生氨。调制结束后烤烟中氨的含量0.019％。氨增多的原因是：蛋白质，氨基酸、酰胺、胺类等的氧化分解。（一）酰胺的结构叔酰胺伯酰胺仲酰胺二、酰胺（二）性质结晶固体，有较高的熔点和沸点(甲酰胺除外)C5以下酰胺均可溶于水，芳香族酰胺仅微溶于水或难溶于水中性或接近中性热解会产生氨烟草中的酰胺鲜烟叶中的酰胺主要是谷氨酰胺和天冬酰胺。单击此处添加正文，文字是您思想的提炼，为了演示发布的良好效果，请言简意赅地阐述您的观点。您的内容已经简明扼要，字字珠玑，但信息却千丝万缕、错综复杂，需要用更多的文字来表述；但请您尽可能提炼思想的精髓，否则容易造成观者的阅读压力，适得其反。调制后烟叶中酰胺少，因为热解产生了氨。单击此处添加正文，文字是您思想的提炼，为了演示发布的良好效果，请言简意赅地阐述您的观点。您的内容已经简明扼要，字字珠玑，但信息却千丝万缕、错综复杂，需要用更多的文字来表述；但请您尽可能提炼思想的精髓，否则容易造成观者的阅读压力，适得其反。烟气中多，其来源：燃吸期间硝酸盐产生的中间体氨和甘氨酸的衍生物腈水解生成三、胺类结构伯胺仲胺叔胺脂肪族芳香族（二）性质物理性质低级脂肪胺常温下为气体或液体，易挥发，有特殊气味可溶于水高级脂肪胺常温下为固体，水中溶解度降低。芳胺是无色高沸点液体，或低熔点固体，有毒，具令人不愉快的气味，所以应避免接触皮肤和经口鼻吸入碱性强弱：脂肪胺氨芳香胺2化学性质2.1碱性2.2氧化性1)伯胺氧化成肟（脂肪胺氨芳香胺)2)仲胺氧化为羟胺4)芳香胺氧化而变成黄至红甚至黑色，产物很复杂R-CH2NH2[O]R-CH=N-OHR1R2NHR1R2N-OH[O]3)叔胺氧化：H2O2O*第三章烟草含氮化合物大气圈的N2闪电紫外辐射生物固氮矿质态氮有机N氨化反硝化微生物（一）氮元素的循环一、概述（二）烟草中的含氮化合物1蛋白质、游离氨基酸、氨、胺、酰胺、腈2硝酸盐、亚硝酸盐3生物碱4某些维生素叶绿素等第一节烟草氨基酸二、烟草中的氨基酸一、氨基酸的结构和性质（一）结构α－氨基酸结构通式1结构一、氨基酸的结构和性质2分类2.1按照氨基的位置可以分：αβγδεα－、β-、γ－、δ－、ε－氨基酸等2.2按所含烃基不同：1)脂肪族2）芳香族3）杂环族一氨基一羧基（中性）一氨基二羧基（酸性）二氨基一羧基（碱性）OH组氨酸NHCOOH脯氨酸2.3按构型不同可以分为D－型和L－型α－碳原子的构型与D－甘油醛相同的称为D－型，与L－甘油醛相同的称为L－型。L-甘油醛L-丝氨酸L-谷氨酸天然蛋白质中的氨基酸均为L型（甘氨酸除外）天然糖类水解后的单糖绝大多数为D-型。科学家研究发现除少数低等动物、昆虫的特定器官或人体病态组织内含有少量的D-氨基酸之外,组成地球生命体的氨基酸几乎都是L型的；相反,自然界的核酸则几乎都是由D型的核糖组成。人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要的不能缺少的氨基酸有8种：亮氨酸Leu、异亮氨酸Ile、苏氨酸Thr、赖氨酸Lys、蛋氨酸Met、苯丙氨酸Phe、色氨酸Try、缬氨酸Val这8种氨基酸必须从食物中摄取。（二）性质1.1无色结晶单击此处添加正文，文字是您思想的提炼，为了演示发布的良好效果，请言简意赅地阐述您的观点。1.2溶解性：一般可溶于水，难溶于有机溶剂胱氨酸和酪氨酸既不易溶于水也不易溶于有机溶剂脯氨酸和半胱氨酸既溶于水又溶于有机溶剂1.3旋光性：左旋（甘氨酸除外）单击此处添加正文，文字是您思想的提炼，为了演示发布的良好效果，请言简意赅地阐述您的观点。物理性质2化学性质1由氨基表现出来的性质2由羧基表现出来的性质3由氨基和羧基共同表现出来的性质2.1由氨基表现出来的性质2.1.1与亚硝酸反应生成羟基酸和水，并放出N2