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食品营养与健康基础知识单选题100道及答案

1.以下哪种维生素有助于促进钙的吸收？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：C

2.人体所需能量的主要来源是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

答案：C

3.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.苹果

C.鸡蛋

D.黄瓜

答案：C

4.缺乏维生素B1可能会引起（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

5.以下哪种脂肪对人体健康有益？（）

A.饱和脂肪

B.反式脂肪

C.不饱和脂肪

D.动物脂肪

答案：C

6.钙的最好食物来源是（）

A.菠菜

B.牛奶

C.土豆

D.香蕉

答案：B

7.铁的主要生理功能是（）

A.参与血红蛋白的合成

B.调节体内水分平衡

C.促进食欲

D.增强免疫力

答案：A

8.以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？（）

A.面包

B.猪肉

C.芹菜

D.巧克力

答案：C

9.人体必需的脂肪酸是（）

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

答案：B

10.维生素C具有的生理功能是（）

A.抗氧化

B.促进凝血

C.调节血糖

D.维持视力

答案：A

11.以下哪种食物不属于碱性食物？（）

A.柠檬

B.豆腐

C.牛肉

D.海带

答案：C

12.蛋白质的基本组成单位是（）

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.脂肪酸

D.核苷酸

答案：B

13.以下哪种维生素在人体内可以由皮肤合成？（）

A.维生素K

B.维生素B6

C.维生素D

D.维生素B2

答案：C

14.能够为人体提供能量的营养素不包括（）

A.维生素

B.脂肪

C.蛋白质

D.碳水化合物

答案：A

15.锌缺乏可能导致（）

A.贫血

B.味觉减退

C.骨质疏松

D.甲状腺肿大

答案：B

16.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.西兰花

C.橙子

D.玉米

答案：A

17.人体能量消耗主要用于（）

A.基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用

B.生长发育、修复组织、维持体温

C.消化吸收、血液循环、呼吸

D.以上都不对

答案：A

18.以下哪种食物的血糖生成指数较低？（）

A.白米饭

B.馒头

C.燕麦

D.西瓜

答案：C

19.维生素E的主要生理功能是（）

A.促进钙吸收

B.抗氧化、维持生殖功能

C.参与造血

D.调节血压

答案：B

20.以下哪种矿物质对维持心脏正常功能很重要？（）

A.钠

B.钾

C.镁

D.以上都是

答案：D

21.以下哪种食物是常见的过敏原？（）

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.高粱

答案：B

22.以下哪种营养素可以在人体内储存？（）

A.维生素B族

B.维生素C

C.脂肪

D.膳食纤维

答案：C

23.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？（）

A.菠菜

B.香菇

C.肉类

D.橙子

答案：C

24.以下关于膳食纤维的说法错误的是（）

A.可增加饱腹感

B.促进肠道蠕动

C.可被人体消化吸收

D.降低心血管疾病风险

答案：C

25.以下哪种脂肪在常温下呈固态？（）

A.植物油

B.鱼油

C.动物油

D.橄榄油

答案：C

26.以下哪种食物中含铁量最高？（）

A.鸭血

B.菠菜

C.红枣

D.木耳

答案：A

27.以下哪种维生素与胎儿神经管发育有关？（）

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.叶酸

答案：D

28.以下哪种食物富含钾？（）

A.香蕉

B.苹果

C.梨

D.葡萄

答案：A

29.以下哪种营养素是构成细胞膜的重要成分？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

答案：B

30.以下哪种食物中维生素K含量较高？（）

A.绿色蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

答案：A

31.以下