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2023年餐饮行业

四大品类开店简报

新茶饮｜现制咖啡｜火锅｜小吃快餐

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2023年餐饮行业

四大品类开店简报

012023餐饮行业概况

·5万亿营收VS闭店率飙升

·整体连锁化加深，细分赛道百花齐放

02新茶饮品类开店简报

·品牌格局：雪王一骑绝尘，组团竞速万店

·门店数量及分布：拥抱加盟、持续下沉

03现制咖啡品类开店简报

·「咖」位之争：头部激战，腰部放缓

·门店数量及分布：激发潜力，布局低线

04火锅品类开店简报

·行业强劲复苏，新锐势如破竹

·门店数量及分布：区域及线级城市分布差异大

05小吃快餐品类开店简报

·行业逐年回温，连锁化率有待提升

·门店数量及分布：整体均衡，各有侧重

01/2024

2023餐饮行业概况

●餐饮行业强势复苏，进入5万亿时代

2023年可以说是餐饮行业的强势复苏年。

据国家统计局1月17日最新发布的数据，2023年全国餐饮营收52890亿

元，增长高达20.4%，创五年新高，正式迎来餐饮行业5万亿时代，呈现

出餐饮的强大韧性和活力。

整体表现为行业整体规模扩大，连锁化率提升，专业化程度加深，持续

探索新增长点。

2019-2023年全国餐饮收入

20192020202120222023

单位：亿元

8500

7500

6500

5500

4500

3500

2500

1500

月月月月月月月月月月月

23456789012

1、111

来源：国家统计局，整理：LOCATION

2023餐饮行业概况

●餐饮品牌的规模化、连锁化程度日益加深

在连锁经营的标准化，政策扶持和科技进步的推动下，中国餐饮行业的

连锁化水平逐年攀升，连锁企业经营效率和盈利能力得到提升。

2018-2023年全国餐饮连锁化率情况

20.00%

15.00%

10.00%

5.00%

0.00%

201820192020202120222023E

2023（E）

来源：中国连锁经营协会，整理：LOCATION

●尾部连锁化，整体集中化，部分增长瓶颈

·新茶饮、咖啡、小吃快餐品类在规模化水平上领先同行业其他品类

·规模化、连锁化、集中化是餐饮大势所趋，对数智化的要求随之提升

·腰尾部连锁品牌门店数占餐饮大盘门店数的比例提升显著