《红托竹荪鲜品贮运技术规程》.pdfVIP

T/BSGC00x-2023

红托竹荪鲜品贮运技术规程

1范围

本文件规定了红托竹荪的采收、贮藏、贮藏管理、出库方式及运输的技术要求。

本文件适用于红托竹荪鲜品的采收与贮运。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本

适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

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3术语和定义

3.1机械损伤Mechanicaldamage

采收或者贮运过程中由于人为操作对红托竹荪造成的压伤、挤伤、擦伤、指甲伤、戳伤

等损伤。

3.2预冷Precooling

在红托竹荪采收之后，运输或贮藏之前，使红托竹荪的品温冷却至较为有利于贮藏和运

输温度的降温措施。

3.3异嗅或异味Peculiarsmell

指红托竹荪吸收其它物质的不良气味或因红托竹荪变质而产生不正常的气味和滋味。

3.4田间热Fieldheat

红托竹荪经过愈伤处理后带入贮藏库内的热量。

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4采收与质量要求

4.1采收指标

红托竹荪采收期为破壳后，菌裙露出菌盖后不超过菌柄三分之一时采收，每天采摘3~4

次。

4.2采收天气

4.2.1根据气象预报，了解采收期间降雨情况，选择晴天上午露水干后时段采摘。

4.2.2避免雨天、雾天、高温天和有露水时采收。

4.2.3若连续雨天，选择停雨2小时后采摘。

4.3采收人员

根据采摘要求对采收人员进行采摘培训，要求所有采摘人员必须修剪指甲，并带棉质手

套，禁止使用化妆品和饮酒。

4.4采收与挑选

采前6h不能浇水。采摘时一般分三步采收法:

（1）脱盖，用手轻轻旋转菌盖至与菌柄脱落，与菌柄隔开放置;

（2）割托，用小刀或竹片割断菌托底部的菌索。也可用手指抓住菌托的下部，轻轻扭

转，使底部的菌索断裂，松动后向上轻提;

（3）取花，剥离菌托，把竹花整齐放置于框中。及时将菌托及断菇类杂质收集并清除

栽培林地。整个采摘过程轻拿轻放，保护竹花的干净和完整。

4.5采后田边标识、堆放

4.5.1采摘、装筐后的红托竹荪在周转筐上做标识，标识包括工区、采摘队负责人、采摘日

期、采摘天气。

4.5.2在平坦、阴凉、通风处和运输方便处临时堆放，避免暴晒、雨淋。

4.6采后转运

4.6.1按片区将红托竹荪运回包装厂，注意平稳准运，减少颠簸所导致的机械伤。

4.6.2下雨天运输，注意覆盖，防止雨淋。

5分选

5.1除田间热

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将红托竹荪码垛于阴凉、通风处，使用强风等措施除去红托竹荪田间热，若雨天采摘，

同时除去表面水露。

5.2挑选、分级

5.2.1采用人工、机械或相结合的方式分选，剔除病荪、机械伤荪、畸形荪、表面缺陷荪和

残次荪等。

5.2.2根据客户的需求进行分级。

6预冷

6.1入库时间

红托竹荪采收后及时入库预冷，采收到入库预冷时间不宜超过2h。

6.2预冷方式

红托竹荪挑选完成后直接入（1±0.5）℃预冷库预冷12~24小时，待中心温度降至

（2±0.5）℃时，进行包装。

7包装

7.1基本要求

7.1.1应符合GB/T33129的规定。

7.1.2同一包装内应为同一产地、同一品种、同一等级的红托竹荪。

7.1.3包装应符合农产品贮藏、运输、销售及保障安全的要求，应便于装卸和搬运。

7.2内包装

7.2.1包装内的支撑物和衬垫物应按照GB/T33129的规定执行。

7.2.2宜采用带有吸水纸进行红托竹荪包装后装箱。