2023食品安全管理员考核试题库及答案 .pdfVIP

2023食品安全管理员考核试题库及答案--第1页2023食品安全管理员考核试题库及答案--第1页

2023食品安全管理员考核试题库及答案

—

、单选题（在每小题列出的四个选项中，只有一个最符合

题目要求的选项）

1．我国现行的《食品营养强化剂使用标准》的代号是(C)

A.GB14880-1996B.GB2760-2007

C.GB14880-2012D.GB2760-2012

2．中国营养学会建议孕妇在孕中.晚期的能量摄入量每日

应增（B）千卡

A.100B.200C.300D.400

3．孕妇和乳母膳食铁UL分别为（C）

A.40.30B.50.40C.60.50D.70.60

4．老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（C）毫克

A.100B.200C.300D.400

5．国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂

生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的（D）。

A.场所

B.生产设备或者设施

C.专业技术人员和管理制度

D.以上都是

6．乳类及乳制品.肉类.剩饭营养丰富且含水分较多的食品

引起的食物中毒最可能的病原菌是C

A.沙门菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.肉毒梭菌

7．下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒C

A.沙门菌食物中毒

B.变形杆菌食物中毒

C.金黄色葡萄球菌食物中毒

D.副溶血性弧菌食物中毒

8．沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是D

A.沙门菌食物中毒

2023食品安全管理员考核试题库及答案--第1页2023食品安全管理员考核试题库及答案--第1页

2023食品安全管理员考核试题库及答案--第2页2023食品安全管理员考核试题库及答案--第2页

B.肉毒梭菌食物中毒

C.葡萄球菌食物中毒

D.副溶血性弧菌食物中毒

9．“神奈川试验”阳性的食物中毒病原菌为C

A.沙门菌

B.葡萄球菌

C.副溶血性弧菌

D.变形杆菌

10．副溶血性弧菌的特点是B

A.嗜酸性

B.嗜盐性

C.嗜热性

D.嗜冷性

11．转基因生物是指D

A.转基因动物

B.转基因植物

C.转基因微生物

D.以上都是

12．生产饮料时，为去除水中悬浮性杂质应采用的方法是A

A.活性炭吸附法

B.电渗析法

C.反渗透法

D.以上均不是

13．国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规

定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理×

14．制作冷冻饮品时，杀菌后应在多长时间内将温度迅速

冷却至20℃以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大

量繁殖B

A.2小时

B.4小时

C.6小时

D.8小时

2023食品安全管理员考核试题库及答案--第2页2023食品安全管理员考核试题库及答案--第2页