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211087455_药食同源食品的应用与研究进展--第1页
营养与健康
药食同源食品的应用与研究进展
冯洋洋
（西安思源学院，陕西西安710038）
摘 要：随着医学的不断发展和人们健康意识的提高，药食同源食品受到越来越多的关注。同一种食材
含有多种活性成分，如多酚类、多糖类以及植物纤维等，因此不仅可以在日常饮食中起到保健的作用，也可
以运用到药物中达到治疗和防治疾病的效果。本文对药食同源相关概念进行简单阐述，并梳理了多种药食同
源食材的研究进展及其在保健品和药品上的应用价值，为“健康中国”战略背景下药食同源食材的研究、生
产和应用提供参考。
关键词：药食同源；活性成分；抗菌消炎；应用
ProgressintheApplicationandResearchofMedicinaland
EdibleHomologousFoods
FENGYangyang
(Xi’anSiyuanUniversity,Xi’an710038,China)
Abstract:’
Withthecontinuousdevelopmentofmedicineandtheincreaseofpeopleshealthconsciousness,
thehomologyofmedicineandfoodarebriefl
backgroundof“HealthyChina”strategy.
Keywords:homologyofmedicineandfood;activeingredient;antibacterialandanti-infl
相关研究也逐渐得到重视。截至2022年，国家相关
1药食同源理念的提出及分类
部门根据《中华人民共和国食品安全法》等规定，并
药食同源的理念可追溯到《黄帝内经》，即药经过安全性评估等一系列举措后，共纳入100多种
食两用，书中提到食物也可以作为药物（如药膳），中药材，包括丁香、山药、山楂等。
提高人的免疫力从而达到预防或者治疗疾病的效果。[4]
有研究对目前已公布的中药材进行分类统计，
从先秦时代，人们就发现某些食物制成汤后既有满结果显示，有95%的药材属于植物类药材，其余的
足温饱的作用，也可以治疗疾病。到两汉时期，人们为动物类药材；从功能的角度而言，主要以补虚类
开始有意识地将多种药材根据功能进行分类，到隋药为主，清热解表类次之；从药用部位而言，植物
朝时期，便有人提出了食物均具有药物的特性，饮类药材多采用果实或者根茎部位；从药性而言，多
食应注意相生相克，合理搭配等理念。明代《本草为温性，而寒性、热性药材占极少数，并且绝大多
纲目》细化了药食同源植物的食用方法，并明确了适数药材没有毒性；从归经的角度而言，以归肺、胃
宜人群以及用法等。当代，随着医学的不断发展以和脾为主。药食同源文化在我国有着深厚的理论基
[1]
及经验的
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