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初级面点师练习练习试题附答案.doc

初级面点师练习练习试题附答案.doc

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    初级面点师练习练习试题附答案

    1.挂霜是将原料炸好后直接撒上（）。

    A、芝麻

    B、香精

    C、白糖

    D、豆沙

    【正确答案】：C

    2.预防化学性食物中毒，不使用有（）物质的器具、容器、包装材料盛装食品。

    A、色

    B、毒

    C、工业污染

    D、农药

    【正确答案】：B

    3.擀面杖使用后，将面杖擦净，放置（），避免其变形，发霉。

    A、封闭环境里

    B、通风环境里

    C、明亮环境里

    D、干燥环境里

    【正确答案】：D

    4.工作接地就是将电力系统的（）接地。

    A、整体

    B、某一面

    C、某一点

    D、某两点

    【正确答案】：C

    5.（

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