北京全聚德集团股份有限公司财务绩效提升方案.pdf

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1北京全聚德集团股份有限公司简介1

2中国全聚德集团股份有限公司财务绩效分析2

偿债能力分析2

2.1.1速动比率分析2

2.1.2资产负债率分析2

盈利能力分析3

2.2.1营业收入分析3

2.2.2成本费用利用率分析4

营运能力分析5

2.3.1应收账款周转率分析5

2.3.2总资产周转率5

发展能力分析6

2.4.1净利润增长率分析6

3中国全聚德集团股份有限公司财务绩效提升方案7

偿债能力提升方案7

盈利能力提升方案8

营运力能提升方案9

发展能力提升方案10

4总结10

5参考资料11

I

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北京全聚德集团股份有限公司财务绩效提升方案

1北京全聚德集团股份有限公司简介

“全聚德”创建于1864年（清朝同治三年），传承皇室挂炉烤鸭技艺百余

年，历经三个世纪的风雨雕琢，是中国有代表性的老字号。中国全聚德（集

团）股份有限公司，是中华饮食发展进程中，最具代表性的企业，国内一家以

中式正餐为主，连锁经营的大型餐饮集团。全聚德品牌旗下国内已有超过百家

的线下店面，在海外多个国家拥有突显该公司特色的线下店面。“全聚德”

不仅仅是在做生意，而且在传播促进中外友谊、中华美食文化、交流与合作

中，起到了不容忽视的作用。未来，全聚德品牌将打造优生活新方式的品质产

品，持续坚持老字号精品化、品牌系列化发展战略，让全聚德品牌永葆活力。

1-1北京全聚德集团股份有限公司组织结构

1

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2中国全聚德集团股份有限公司财务绩效分析

2.1偿债能力分析

2.1.1速动比率分析

下图2-1是北京全聚德集团有限公司2018年到2022年速动比率数据，根

据其他资料了解到该比率应该维持在1：1，如果比例相对较大，则公司的速动

资金使用过高，这样的话会加大公司在投资成本上形成没有必要的浪费，这个

比例相对比较小。根据图2-1可以看出北京全聚德集团有限公司2018年到202

2年的速动比率分别为2.74、1.96、1.41、0.92、0.44，该公司三年以来速动

比率一直在下降，根据公司其他资料了解到是因为负债的增多导致的。并且在

2020年和2022年该企业速动比率一个偏高一个偏低，仅仅三年时间便出现了

很大的差距，发展十分不稳定，体现出短期偿债能力相对较弱，成本费用高于

收入，利润在不断减少，这不利于公司偿债能力发展。

2-1北京全聚德集团股份有限公司速动比率

2.1.2资产负债率分析

图2-2显示了北京全聚德集团有限公司近年五的资产负债率，分别为

20.77%、21.19%、27.27%、40.45%、50.45%。北京全聚德集团股份有限公司在

这三年资产负债率不断增加，导致它的债务负担就会越大，财务风险也随之会

越高，会削弱公司偿债能。在2020年到2022年这三年因为新冠疫情的爆发，

餐饮行业受到了不小的打击，对该公司也有很大的影响。同时同行业竞争激烈

2

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以及