月子餐培训课件.pptVIP

内部资料月子餐培训第一周一、生化汤二、坐月子水三、养肝汤四、甜糯米粥五、红豆汤六、薏仁米饭七、血母痛液八、坐月子妇宝?九、麻油猪肝十、艾佳人麻油鱼一、生化汤[用量]：1日份

[原料]：当归40克，川芎30克，桃仁（去心）25克，烤老姜（干姜）25克，灸草（蜜甘草）25克，月子米酒水1050毫升一、生化汤[制作流程]：艾佳人月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂锅大火煮沸后转小火加盖煮60分种，约剩200毫升，药酒倒出备用。

砂锅中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后转小火煮60分钟约剩100毫升。

第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。二、坐月子水（米酒水的加工方法）转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。（大概30分钟左右）?剩下的1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅（或电饭锅内），再用竹筷子量出一个刻度并做上记号。[制作流程]：(2瓶烧成一瓶)[原料]：月子米酒1220毫升[用量]：1日份坐月子水[餐品用法]：做餐主料。

来用。

布擦洗头。[备注]：????用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是大火煮沸后转小火。???[用量]：1日份

[原料]：红枣7粒；热开水（产后改用煮后的月子米酒水）300毫升。[制作流程]：用米酒洗净红枣，用刀划开长口。

在保鲜盒内，用热开水（产后为备用的月子米酒水）冲泡，加盖泡8小时。

蒸器蒸之，等沸腾后改用小火蒸1小时。（可在电饭过上加蒸器与薏米等同时蒸，节省时间和成本）三、养肝汤养肝汤[餐品用法]：1、将红枣取出，去皮及核，一天之中随时可食；若买无核枣最好。

天分数次喝完。

量加红糖。

[备注]：1、一天量为300毫升。

人，也需要喝养肝汤来保护肝脏，帮助肝脏解毒及解渴用。

临时决定剖腹产，为应对这一情况，不论自然产还是剖腹产，均应于生产前一周开始饮用养肝汤。四神粥主料为薏仁100克、通心莲50克、茨实10克，须洗净后浸泡4-6小时以上，配料为新鲜山药50克，熬成粥，产前3天产后3天吃。四、甜糯米粥[用量]：1日份

[原料]：糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。[制作流程]：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭锅加盖煮40分钟左右。

拌后放入保鲜盒中。[餐品用法]：1、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。

[备注]：??1、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力，可防止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化，不可一次吃太多。红豆汤[用量]：1日份

[原料]：红豆70克，带皮老姜10克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。[制作流程]：将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡8小时。

泡好的红豆中。

后转小火25-35分种即可。（因火大火小每个人标准不同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准，测定自己的时间）

开花。加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒内。红豆汤[餐品用法]：1、红豆汤要分两次来吃，一次于早上10点，一次为下午3点。

腰）来吃。

甜度的口味来增减，若能适应的话可再加些红糖。

[备注]：1、红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇，产后应多吃红豆以利尿强心。六、薏仁米饭[用量]：1日份1[原料]：薏米150克，月子米酒水1220毫升，香米5克。2[制作流程]：1、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中，约1小时左右可熟。3盒内（300毫升盒装）即可。4[餐品用法]：1、作为主食之一配以麻油鱼类食用。5[备注]：1、薏米可补血，不适应的产妇可用大米替代。6一周每日一份，第二周每日2份。7七、血母痛液[用量]：1日份

[原料]：山楂肉（片）200克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。[制作流程]：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮16分钟左右。

火（可以筷子作记号）。

[餐品用法]：1、作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。

[备注]：1、产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善，可使凝血融化八、坐月子妇宝??[用量]：1日份

[原料]：桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。[制作流程]：将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮10分钟左右。

毫升关火（可以筷子作记号）。入保鲜盒内。[餐品用法]：1、作为饮料一天内分数次喝完。九、麻油猪肝??[用量]：1日份[原料]：猪肝：产后体重（孕前体重）每10千克需60克，带皮老姜：体重每10千克需6克，艾佳人纯胡麻油：体重每10千克需6毫升，月子