DB6201T 009—2024预包装兰州牛肉拉面智能化加工技术要求.docx

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0B6201

兰州市地方标准

DB6201/T009—2024

预包装兰州牛肉拉面智能化加工技术要求

2024-11-29发布2025-03-01实施

兰州市市场监督管理局发布

I

DB6201/T009—2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由兰州市工业和信息化局提出、归口并监督实施。

本文件起草单位：甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司、兰州嘻烧食品科技有限公司、兰州金城虎拉面有限公司、兰州向阳食品有限公司、兰州科盛食品有限公司、兰州市牛肉拉面预包装产业发展协会、兰州牛肉拉面行业协会、兰州市标准化研究所。

本文件主要起草人：姜交龙、杨文英、蔡菊香、郑展霞、李雪华、刘金全、王小伟、魏孔炯、张成文、刘晓风、张百刚、王永刚、任海伟、赵小龙。

本文件由甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司负责解释。

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DB6201/T009—2024

预包装兰州牛肉拉面智能化加工技术要求

1范围

本文件规定了预包装兰州牛肉拉面智能化加工所涉及的术语定义、技术要求、生产管理要求、信息安全、质量管理、设备管理、标志、包装、运输等相关要求。

本文件适用于兰州市行政区域范围内需要使用预包装兰州牛肉拉面智能化加工的企业。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T9387(所有部分)信息技术开放系统互连基本参考模型GB10395.1农林机械安全第1部分：总则

GB10396农林拖拉机和机械、草坪和园艺动力机械安全标志和危险图形总则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T22081信息技术安全技术信息安全控制实践指南GB/T30976.1工业控制系统信息安全第1部分：评估规范

GB/T38129智能工厂安全控制要求GB50311综合布线系统工程设计规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

预包装兰州牛肉拉面

以独立包装的面条和牛肉汤料为主要原料，辅以独立包装的熟牛肉、脱水蔬菜、油辣椒、萝卜等配料包中的一种或几种，经组合、预先定量包装等工序制成的，需煮制或简单冲泡即可食用的预包装产品。

3.2

智能化加工

基于物联网、智能感知、自动控制等技术手段，实现预包装兰州牛肉拉面加工过程的智能控制、管理数字化、智能化生产，通过传输和智能控制设备将煮制、油炸、灌装、杀菌、组装、码垛等预包装兰州牛肉拉面加工设备进行连接而形成的智能化加工线。

3.3

智能单元

由一个或多个智能化设备与其他设备组成的完成一种特定作业的工作单元。

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3.4

智能化设备

具有感知、处理和控制功能的设备。

4技术要求

4.1基本要求

4.1.1智能化设备外观应整洁、平整、无污损，不允许有毛刺、磕碰伤。凡与预包装兰州牛肉面产品(含配料包)有直接接触的零件材料应不影响产品品质。

4.1.2智能化设备采用的材料和外购件应符合相关食品卫生规定，并取得合格证。

4.1.3对操作及相关人员可能接触的外露旋转、传动和高温部件，应设置安全防护装置。防护装置应符合GB10395.1的规定。在高温、有触电危险和容易对人身安全造成伤害的部位，应有安全警示标志。

安全警示标志设置符合GB10396的规定。

4.1.4智能化设备自动运行系统应装有手动安全控制装置，手动安全控制装置应灵敏、可靠，便于需要时立即切断总电源，使智能化设备停止运转。

4.2网络要求

企业应实现网络全覆盖，车间实现物联网；网络带宽应保障场内设施设备的文字、图像、音频等数据的稳定传输。应用系统所使用的控制网络通信协议应符合GB/T9387(所有部分)规定的要求。

4.3通讯要求

线路铺设应符合GB50311相关要求。

4.4生产连续化要求

通过传送带、提升机等辅助机械串联各个加工设备