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某某餐饮管理店长工作手册

店长工作手册

目录

一、单店岗位诠释、关系、任职资格

二、店长的岗位职责

三、店长的岗位权与制权

四、店长的日常行为规范与考勤

五、店长的工作要求

六、店长的日行事日历

七、店长的定期行事日期

八、店长值班管理

九、店面危机处理

十、管理组的绩效考核与奖惩

十一、店长高级阶段培训一一正确认识员工逆反心理

十二、店长高级阶段培训一一员工管理有用技巧

附：《陕西道与餐饮管理有公司营业事故处罚管理条例》

附：《管理组绩效考核表》

附：《CHAMPS检查表》

前B

一、目的

本手册的目的是明确陕西道与餐饮管理有公司旗下各门

店的管理构成员的要紧工作职责、权、工作内容及考核的基本

方法、奖惩制度。为各分店的管理构成员提供日常作业的明确、

规范的指导，帮助店长更好的完成本职工作，继而提高单店的运

营水平。

二、适用范围

本手册适用于陕西道与餐饮管理有公司旗下各门店店务

组长及以上级别的管理组使用。不得以任何形式摘抄、翻印、复

制、引用、向他人透露本手册中全部及部分内容。

三、解释权

本手册有关内容最终解释权归陕西道与餐饮管理有公司

单店岗位诠释、关系及任职资格

一、店长的定位：

店长是道与餐饮管理有公司旗下各个分店的单店总负责人，负责单店日常营业有关的

所有方面的管理工作。

二、管理组的定位:

管理组是道与餐饮管理有公司旗下各个分店的单店管理人员，由餐厅副理、餐厅助理、

餐厅组长、店长构成的由店长统一领导的协作团队。

三、店长的工作关系

(1)店长与公司的关系

店长是本公司聘用的单店最高管理负责人，是公司达成单店营运收益的重要保障，店长

与公司的关系，形象的来说，是类似“掌柜”与“东家”的关系。是在单店层面传达公司理念,

执行公司策略，保护公司利益的核心环节。因此，店长上岗前务必通过门店岗位操作、管理技

能、职业道德的培训，经考核合格后方能任职。

(2)店长还是公司与门店的直接矫梁，店长的桥梁关系在具体工作中表达为：

*店面设备、采购、维修类、营业证照有关问题与公司采购部负责人联系

*店面运营、人事、培训、企划与运营部负责人联系

*店面财务、现金、营业款、备用金、零钱换取、票据、行政档案与财务负责人联系

*店长日常工作同意督导的直监督与指导

(3)店长与管理组之间的关系

店长既是单店管理组中的一人，又是管理组中的领导者，是门店全部工作的最高负责人。

后务副理是店长的第一职务代理人，平常同意店长指示协助店长开展工作，在店长不能

履行职责时，代替店长履行职责。

店务助理是副理的第一职务代理人，平常同意店长的指示协助店长开展工作，在副理不

能履行职责时，代替副理履行职责。

后务组长是助理的第一职务代理人，平常同意店长的指示协助店长开展工作，在助理不

能履行职责时，代替助理履行职责。

(4)店长与员工之间的关系

工作中店长是门店全体员工的带头人，不仅应成为员工的工作榜样，更应是员工的良师

益友。在日常工作中务必以身作则，充分调动全体员工的积极性，带领全体员工共同完成公司

交付的各项营运目标。

后勤上，店长是全体员工的后勤父母，对员工的吃、穿、住、行、工资收入、身体健康

全部都要负责。

四、店长的使命

在规定范围内，行使店长的全部权限，调动单店全体人员与尽力寻求公司提供的协助，

通过