DB1305_T 113-2024 酸枣仁生产加工技术规程.docxVIP

ICS65.020.01CCSB04

DB1305

邢台市地方标准

DB1305/T113—2024

酸枣仁生产加工技术规程

2024-12-01发布2024-12-10实施

邢台市市场监督管理局发布

I

DB1305/T113—2024

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 2

5生产加工技术要求 2

6包装、运输和贮存 3

7档案记录 4

参考文献 5

II

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由内丘县市场监督管理局提出。

本文件起草单位：邢台市农业科学研究院、内丘县公子峪生态园有限公司、内丘县市场监督管理局、邢台学院。

本文件主要起草人：李晓光、路随增、闫振国、郭帅、谢雨珊、滑海军、王僧虎、陈风云、孙叶红、武延生、王金萧。

1

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酸枣仁生产加工技术规程

1范围

本文件规定了酸枣仁生产加工的术语和定义、基本要求、生产加工技术要求、包装、运输和贮存、档案记录的要求。

本文件适用于酸枣仁的生产加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

SB/T11094中药材仓储管理规范SB/T11182中药材包装技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

酸枣仁semenZiziphiSpinosa

鼠李科枣属植物酸枣(ZiziphusjujubaMi11.var.spinosa(Bunge)HuexH.F.Chou)的干

燥成熟种子。

3.2

破壳设备shellbreakingmachine

一种通过机械传动机构将物料放置在高速旋转的锥形磨中，再将物料进行破碎的设备，在酸枣仁生产加工中的酸枣核破壳环节，起到破碎酸枣核的作用。

3.3

转筛gyratoryscreen

一种圆形筛子，通过转动筛子，物料在筛面上产生相对滑动而进行筛选的设备，在酸枣仁生产加工中的酸枣壳、仁分离环节，起到酸枣仁与酸枣壳初步分离的作用。

3.4

流筛slippysleve

2

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一种方形筛子，通过左右晃动筛子，物料在筛面上产生相对滑动而进行筛选的设备，在酸枣仁生产加工中的酸枣壳、仁分离环节，起到酸枣仁与酸枣壳精细分离的作用。

3.5

色选设备colorsorter

一种根据物料光学特性的差异，利用光电探测技术将颗粒物料中的异色颗粒自动分拣出来的设备，在酸枣仁生产加工中的色选提纯环节，起到杂质分离和酸枣仁颜色分级的作用。

4基本要求

4.1原料要求

应使用完全成熟的酸枣果实。

4.2加工用水要求

应符合GB5749的规定。

4.3生产卫生要求

厂区环境应干净卫生，生产加工用器具应清洁、无毒、无污染。

5生产加工技术要求

5.1加工工艺流程

原料→果实晾晒→果肉去除→枣核晾晒→枣核除杂→破壳→色选提纯→枣仁分级→检验→包装→运输→贮存→档案记录

5.2加工技术要求

5.2.1果实晾晒

将收获的酸枣果实摊晾在晾晒场上，摊晾的厚度不应超过10.0cm,每天应翻动4～5遍，每次翻动应间隔2h,酸枣果实应晾晒7d左右，待酸枣果实表面颜色全红、果肉变软，晾晒工作完成。

5.2.2果肉去除

晾晒完成的酸枣果实应经过筛孔为3.0cm的网筛，筛去沙石、树枝、碎叶等杂质，后将酸枣果实放入酸枣洗肉机内，酸枣果实经过机械挤压与水流冲洗除去果肉。

5.2.3枣核晾晒

去除果肉后的酸枣核应放置在晾晒场上摊薄晾晒，摊晾厚度不应超过5.0cm,晾晒当天翻动时机为每次枣核表面干皮后进行翻动。酸枣核表面完全变干后，每日应翻动3～5次；酸枣核应晾晒3d左右，待酸枣核内的酸枣仁含水量小于9.0%时，晾晒工作完成。

5.2.4枣核除杂

3

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应使用网孔直径为0.