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某餐饮管理公司餐吧连锁加盟装修手册

某餐饮管理公司餐吧连锁加盟装修手册四川初一餐饮

管理有限公司

装

初一餐吧连锁加盟

修手册

目录

第一章序言

第二章设计规

一、设计前期准备

二、室内空间设计空间

三、室内空间尺度

四、室内设计风格

五、室内光环境设计

六、室内设计的材料及运用

七、餐厅各功能区域面积比例

第三章餐厅部分

一、餐厅布局标准

三、餐厅桌椅标准

四、餐厅装饰物标准

五、餐厅装修标准

第四章厨房部分

一、厨房相关文件汇编

二、厨房设备标准

三、厨房装修标准

（一）、土建部分

（二）、上下水部分

（三）、厨房电气部分

第五章供配电系统规

第六章排风系统规

第七章弱电系统规

第八章给排水系统规

第九章卫生器具安装规

第十章店招

第十一章店铺装修效果图、陈设意向图、施工图

一、店铺装修效果图

二、店铺陈设意向图

三、店铺装修施工图

第十二章店铺装修工程造价

一、店铺硬装工程造价

二、店铺主材及成品造价

第一章序言

初一餐吧装修手册是以工程角度来阐述新店的设计及

装修。本手册分别从如下几个方面来说明新店的装修:

1、新店各功能区域面积比

新店各功能区域面积比包括：“各店各功能区域面积

比、各店餐位数比、各店各类台数比、现有各店相应

详细功能区域面积比等”。

2、厨房设计规

厨房设计规是依据政府相关职能部门(卫生防疫、

环保、消防等)的有关规定，以及初一餐吧厨房操作

流程的要求，结合现有各店设备配置、安装，编制若

干模块，作为各类别新店厨房设计的参考。厨房的装

修以及上下水系统、电气工程的施工工艺标准是依据

建筑安装分项工程施工工艺规程(DBJ01-26-96)以及

北《建筑设备安装分项工程施工工艺标准（第二版）》

来规定的。天然气管道工程由专业公司来完成，施工

及验收标准也应《建筑设备安装分项工程施工工艺标

准（第二版）》及国家和地方的相关规定。通排风

（含排烟）系统工程及设计应遵循厨房设计规及GB

通风与空调工程施工及验收规（GB50243-97）以

及GB采暖通风与空气调节术语标准（GB50155-92）

的相关规定。天然气管道工程和通排风（含排烟）系

统工程本规也有一些具体的要求。3、店堂设计规

店堂设计规主要是在目前所建店面的装修基础上，

结合以往建店经验和具体实践者的合理化意见，创造

出具有初一餐吧鲜明特点的装修风格。主要从布局、

桌椅、附属装饰物、装修工程、灯箱以及店堂布置等

方面来别阐述的。具体细节则从功能要求、人机工

程学要求及设施配置、装修要求三方面来描述的。装

修工程、上下水系统工程、电气工程、采暖通风与空

气调节、暖卫工程、消防工程等的施工工艺标准是依

据建筑安装项工程施工工艺规程（DBJ01-26-96）以

及《建筑设备安装项工程施工工艺标准(第二版)》

来规定的。

第二章设计规范

一、设计前期准备工作

1、店面总体的建筑结构、水、暖等相关原始图纸。

2、收集相关各部门的具体要求。

3、研究本店周边餐饮的相关设计情报。

二、室内设计空间

1、确定室内的功能空间割：

2、空间割的功能析：

(1)渐进式的割，各区之间的关系。

(2)吧台出入口尽量考虑侧面隐蔽设置。

3、空间割的类型及形式：

(1)餐厅：室内动态空间。

(2)吧台：母子空间(大空间的小空间)。

三、室内空间尺度设计：

1V空间处理要点：

(1)餐厅入口应尽量宽阔，避免人流阻塞。

(2)餐桌形式根据当地市场客人定位布局：2人桌、4

人桌、6人桌以及吧台座。(4)餐厅及公共通道适当

位置设置垃圾桶。

2、常用尺度:

吊顶高度餐厅标高：2.8~3.5M

(1)：

(2)墙裙高度：餐厅墙裙1.2