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食品行业安全监控与追溯体系建立

TOC\o1-2\h\u15484第一章食品安全监控概述 3

305711.1食品安全监控的重要性 3

174011.2国内外食品安全监控现状 4

187311.2.1国内食品安全监控现状 4

41451.2.2国外食品安全监控现状 4

127311.3食品安全监控发展趋势 4

148411.3.1监管体系不断完善 4

103991.3.2检测技术不断创新 4

73571.3.3社会共治格局逐渐形成 4

157771.3.4国际合作与交流不断加强 5

27370第二章食品安全法律法规与标准 5

235832.1食品安全法律法规体系 5

252192.1.1法律层面 5

127392.1.2行政法规层面 5

29272.1.3部门规章层面 5

71902.1.4地方性法规和地方规章层面 5

300302.2食品安全标准制定与修订 5

234362.2.1食品安全标准体系 5

227382.2.2食品安全国家标准制定与修订 5

327542.2.3食品安全行业标准制定与修订 6

248082.2.4食品安全地方标准和企业标准制定与修订 6

249482.3法律法规与标准在食品安全监控中的应用 6

169582.3.1法律法规在食品安全监控中的应用 6

211262.3.2标准在食品安全监控中的应用 6

15336第三章食品安全风险监测与评估 6

231693.1食品安全风险监测方法 6

128463.1.1监测对象的确定 6

14533.1.2监测数据的收集 6

237553.1.3监测方法的选择 7

325253.2食品安全风险评估技术 7

31093.2.1风险评估的基本原则 7

23533.2.2风险评估的技术方法 7

259263.2.3风险评估结果的应用 7

222193.3风险监测与评估在食品安全监控中的作用 7

129603.3.1预警作用 7

22833.3.2指导监管政策制定 7

61073.3.3提升食品安全监管水平 7

20533.3.4增强消费者信心 8

10568第四章食品安全追溯体系构建 8

220594.1食品安全追溯体系基本概念 8

111794.2食品安全追溯体系关键技术研究 8

113034.2.1信息采集技术 8

100934.2.2数据存储与管理技术 8

904.2.3数据分析与挖掘技术 8

47474.2.4追溯系统设计与实现技术 8

198414.3食品安全追溯体系实施策略 9

119524.3.1政策法规制定与实施 9

247974.3.2技术标准制定与推广 9

259454.3.3企业主体责任落实 9

292574.3.4监管部门监督与指导 9

312314.3.5社会共治与公众参与 9

7741第五章食品生产环节监控 9

272815.1食品原料采购与质量控制 9

227515.2食品加工过程监控 10

227275.3食品包装与储存监控 10

27269第六章食品流通环节监控 10

274196.1食品运输与储存监控 10

187736.1.1监控对象与内容 10

190446.1.2运输环节监控措施 11

2366.1.3储存环节监控措施 11

187916.2食品销售环节监控 11

82396.2.1监控对象与内容 11

281256.2.2销售场所监控措施 11

99086.2.3销售过程监控措施 11

37726.2.4销售人员监控措施 11

303116.3食品流通环节风险防控 12

66066.3.1风险识别 12

131386.3.2风险评估 12

252936.3.3风险防控措施 12

2741第七章食品消费环节监控 12

124537.1食品消费环境监控 12

255517.1.1监控内容 12

85907.1.2监控方法 12

204937.2食品消费行为引导 13

12977.2.1引导内容 13

321107.2.2引导方式 13

8377.3食品消费安全风险防控 13

177687.3.1风险识别 13