《代用茶 茉莉花干花烘干技术规程》.docx

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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ICS

FORMTEXT67.140.10

CCS

FORMTEXTGXAS

FORMTEXTX55

团体标准

T/FORMTEXTGXASFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT?????

FORMTEXT代用茶茉莉花干花烘干技术规程

FORMTEXTHerbaltea-Codeofpracticefordryingofjasmineflower

FORMDROPDOWN

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FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT广西标准化协会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—XXXX

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代用茶茉莉花干花烘干技术规程

范围

本文件界定了代用茶茉莉花干花烘干技术涉及的术语和定义，确立了代用茶茉莉花干花烘干的程序，规定了各工艺各阶段的操作指示，描述了烘干过程信息的追溯方法。

本文件适用于代用茶茉莉花干花烘干。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品接触用塑料材料及制品

GB/T14095农产品干燥技术术语

GB14881食品生产通用卫生规范

DBS45/079食品安全地方标准茉莉花

术语和定义

GB/T14095界定的术语和定义适用于本文件。

烘干工艺

工艺流程

见图1。

原料选择

原料选择

剪除

（或不剪除）

热风干燥

包装

色选

代用茶茉莉花干花烘干工艺流程图

烘干操作

原料选择

可选择鲜茉莉花（蕾）、已开放的茉莉花或未开放的青蕾。茉莉花应符合DBS45/079的规定。

剪除（或不剪除）

将茉莉花（蕾）过剪花机或其他剪除设备，去除底部花托，备用。

热风干燥

将茉莉花均匀摊放于烘干机中，厚度控制在3cm～5cm，宜通过烘干机3次，具体烘干工艺参数见表1，干燥至水分6.5％～10％，以用手搓易碎为宜。

烘干过程中参数控制值

次数

烘干温度（℃）

烘干时间（min）

1

140～150

25～35

2

110～120

3

90～100

色选

将烘干的茉莉花进行色选，除去其他非花类杂质。

包装

包装间应有恒温设施，温度控制在26℃以下，湿度控制在70％以下为宜，包装材料应符合GB4806.1、GB4806.7的规定。

贮存

包装后的产品存放于清洁、干燥的冷库中，冷库温度控制在5℃～10℃之间。不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混放。

档案记录

生产者需建立生产档案，生产记录内容包括：原料来源、原料验收、生产开始时间和结束时间、生产日期等。所有记录真实、准确、规范，并具有可追溯性；生产档案有专人专柜保管，至少保存2年。

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参考文献

[1]DB45/T1406—2016代用茶金花茶干花加工技术规程

[2]DB45/T2682—2023霸王花热风烘干技术操作规程

团体标准《代用茶茉莉花干花烘干技术规程》

（征求意见稿）编制说明

一、任务来源、起草单位、主要起草人

根据《广西标准化协会关于下达2024年第十三批团体标准制修订项目计划的通知》（桂标协〔2024〕98号）文件精神，由广西标准化协会提出，广西标准化协会、横州市花茶协会、广西大学、广西-东盟食品检验检测中心、广西茉莉花(茶)产品质量监督检验中心、横州市茉莉花产业服务中心、广西职业技术学院、广西金花茶业有限公司、横县南方茶厂、广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所、横县三湘花干厂等单位共同起草的团体标准《代用茶茉莉花干花烘干技术规程》(项目编号：2024-1304)已获立项。

二、制定标准的必要性和意义

横州市是中国茉莉之乡、世界茉莉花都，上世纪70年代末，横县专注于茉莉花茶生产，40载春华秋实，横县成为世界上最大的茉莉花和茉莉花茶生产基地。肥沃的土壤、充足的阳光、温暖的气候，使得横县茉莉花以上市早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓而闻名天下。横县种植茉莉花的历史悠久，有记载的茉莉花种植历史达500多年。明朝剧作家、横州判官王济在《君子堂日询手镜》中