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企业食品安全管理人员考核（餐饮服务部分）练习卷含答案
单选题（总共40题）
1.从业人员加工食品前应洗净手部。从事（）工作的从业人员，加工食品前还应进行手部消毒。(1分)
A、切配
B、保洁
C、接触直接入口食品
D、专间
答案：C
解析：?暂无解析
2.对于具有热、冷、生、固态、液态等多种情形，难以明确归类的食品，应当如何进行归类？(1分)
A、随机选择一种情形归类
B、按照食品安全风险等级最低的情形进行归类
C、按照食品安全风险等级最高的情形进行归类
D、单独创立新类别进行归类
答案：C
解析：?《食品经营许可和备案管理办法》
3.学校应当畅通（），听取师生家长对食堂、外购食品以及其他有
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