餐饮服务食品安全承诺书.docVIP

餐饮服务食品安全承诺书

合同编号：__________

甲方（餐饮服务提供者）：

甲方名称：__________

甲方地址：__________

甲方营业执照号码：__________

甲方联系方式：__________

乙方（监管部门或相关利益方）：

乙方名称：__________

乙方地址：__________

乙方联系方式：__________

一、前言

1.1背景

人们对食品安全的关注度不断提高，为了保障公众的身体健康和生命安全，加强餐饮服务行业的食品安全管理，甲方作为餐饮服务提供者，特制定本承诺书。

1.2目的

本承诺书的目的在于明确甲方在餐饮服务过程中应承担的食品安全责任，保证所提供的食品符合国家相关法律法规和标准的要求，为消费者提供安全、健康的餐饮服务。

二、承诺主体

2.1餐饮服务提供者信息

甲方是一家依法注册并取得相关营业执照和餐饮服务许可证的餐饮服务单位，具备提供餐饮服务的资质和能力。

2.2营业执照及相关许可证信息

甲方的营业执照号码为__________，有效期为__________至__________。甲方的餐饮服务许可证号码为__________，许可范围包括__________，有效期为__________至__________。

三、食品安全管理责任

3.1管理层职责

甲方的管理层应高度重视食品安全工作，建立健全食品安全管理制度，明确各部门和人员的食品安全职责，保证食品安全工作得到有效落实。管理层应定期召开食品安全会议，研究解决食品安全问题，不断提高食品安全管理水平。

3.2员工培训与教育

甲方应加强对员工的食品安全培训与教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。新员工入职时，应进行岗前食品安全培训，考核合格后方可上岗。定期组织员工参加食品安全知识培训和技能培训，保证员工熟悉食品安全法律法规和标准，掌握食品加工制作、储存、销售等环节的食品安全要求和操作规范。

四、食品采购与储存

4.1供应商选择与管理

甲方应选择具有合法资质和良好信誉的供应商进行食品采购，建立供应商档案，定期对供应商进行评估和审核。与供应商签订采购合同，明确食品质量安全要求和双方的责任义务。

4.2采购验收标准

甲方应严格按照国家相关法律法规和标准的要求进行食品采购验收，查验供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品合格证明文件等。对采购的食品进行外观检查、标签标识检查、温度检查等，保证食品符合质量安全要求。

4.3食品储存条件与管理

甲方应按照食品的特性和要求，设置适宜的食品储存场所和设施，保证食品储存环境符合卫生要求。食品应分类、分区存放，避免交叉污染和变质。定期对食品储存场所和设施进行检查和维护，保证其正常运行。对库存食品进行定期盘点和检查，及时清理过期、变质的食品。

五、食品加工制作

5.1加工制作流程规范

甲方应制定科学合理的食品加工制作流程和操作规范，保证食品加工制作过程的卫生和安全。食品加工制作应严格按照工艺流程进行，避免食品受到污染。加工制作过程中，应控制食品的加工温度、时间和加工量，保证食品熟透，防止食品中毒事件的发生。

5.2食品添加剂使用管理

甲方应严格按照国家相关法律法规和标准的要求使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。建立食品添加剂使用台账，如实记录食品添加剂的使用情况。使用的食品添加剂应符合国家相关标准和规定，具有合法的生产许可证和产品合格证明文件。

六、餐饮具清洗消毒

6.1清洗消毒流程

甲方应制定餐饮具清洗消毒流程和操作规范，保证餐饮具的清洗消毒效果符合卫生要求。餐饮具使用后应及时清洗，去除食物残渣和油污。采用物理消毒或化学消毒的方法对餐饮具进行消毒，消毒后的餐饮具应存放在专用的保洁设施内，防止二次污染。

6.2消毒设施设备管理

甲方应配备与经营规模相适应的消毒设施设备，定期对消毒设施设备进行检查和维护，保证其正常运行。消毒设施设备应符合国家相关标准和规定，具有有效的产品合格证明文件。建立消毒设施设备使用台账，如实记录消毒设施设备的使用情况。

七、环境卫生与设施设备

7.1餐厅及厨房环境卫生要求

甲方应保持餐厅及厨房的环境卫生整洁，定期进行清洁和消毒。餐厅及厨房的地面、墙壁、天花板应保持清洁，无污垢、无积尘、无蜘蛛网。垃圾桶应加盖密封，定期清理，垃圾应及时清运。

7.2设施设备维护与保养

甲方应定期对餐厅及厨房的设施设备进行检查和维护，保证其正常运行。设施设备应符合国家相关标准和规定，具有有效的产品合格证明文件。建立设施设备维护保养台账，如实记录设施设备的维护保养情况。对存在安全隐患的设施设备应及时进行维修或更换，保证消费者的人身安全和财产安全。

八、食品留样

8.1留样食品范围

甲方对每餐次、每个品种的食品进行留样，留样食品应包括主食、副食