膳食指南与食品安全课件(苏教版)市公开课一等奖省赛课获奖.pptx

第9章人食物来自环境第三节膳食指南与食品安全第1页

想一想他们这些饮食习惯正确吗？第2页

1.提出一份营养合理中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期青少年特点。2.关注食品安全及购置食品需要重点关注事项。第3页

我国膳食指南你会设计营养食谱吗？你了解《中国居民膳食指南》提议内容吗？第4页

《中国居民膳食指南》提议1.食物多样,谷类为主2.多吃蔬菜水果和薯类??3.天天吃奶类、豆类及其制4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重6.吃清淡少盐膳食7.如饮酒应适量8.吃清洁卫生、不变质食物?（多含淀粉）（多含纤维素、维生素和无机盐）（蛋白质、脂肪、维生素和钙）（蛋白质和脂肪）（脂肪）第5页

平衡膳食宝塔——一日营养需求谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克动物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克第6页

中国营养学会于1990年公布了《中国膳食指南》其关键点:食物多样油脂适量甜食少吃食盐限量粗细兼搭饥饱适当不偏不挑定时定量酒要少喝第7页

讨论目标：尝试提出适合青少年“一日食谱”，并说明理由

指导：4～6人一组，，以小组为单位讨论并设计一份适合青少年“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词食谱名称。

讨论：怎样做到食谱既科学合理又有营养？营养合理“一日食谱”第8页

下面是某同学为自己设计“一日食谱”：早餐：油条、馒头、烧土豆丝；午餐：米饭、炒蔬菜；晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜。你认为该同学设计食谱合理吗？若不合理，请指出其不合理地方。讨论：(1)此食谱主要缺乏营养物质是蛋白质。若长久使用此食谱，会致生长发育迟缓，体重过轻。(2)在食谱中应经常添加如瘦肉、奶、大豆等富含蛋白质食物。第9页

营养师提议一个中学生一天应摄入食物量：米：500克豆制品：100~150克瘦肉或鱼，肝类：100~150克蔬菜类：750克植物油：25克第10页

早餐：菜肉包子、甜牛奶课间餐：面包、豆奶午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、

大米饭、水果晚餐：红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭营养师提议中学生营养配餐举例该食谱中有足够糖类以提供维持各项生命活动所需能量，有适量蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等生长发育需要，还有一定量无机盐、维生素，以确保人体各项生命活动进行。第11页

畅谈饮食习惯第12页

你有这些习惯吗？第13页

你知道吗？1.在天天摄入总热量中，早餐热量约为＿＿＿＿＿＿，午餐热量为＿＿＿＿，晚餐热量为＿＿＿＿＿。2.一天普通为＿＿＿餐，两餐间隔时间为＿＿＿＿＿h。30%40%30%三4～6第14页

食品安全阅读书本P38“食品安全”部分，完成以下问题：《中华人民共和国食品安全法》要求，食品包装或说明书上必须标出哪些信息？思索：在日常生活中要确保食品安全需要重点关注事项？第15页

食品安全《中华人民共和国食品安全法》要求，食品包装或说明书上必须标出信息:定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上，依据不一样产品分别按照要求标出品名、产地、厂名、生产日期、产品标准号或批号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或使用方法。第16页

目标：关注食品安全

指导：4～6人一组，，调查校内外正在出售食品安全性。调查重点：食品是否超出保质期限、

是否注明厂名和产品标准号(批号)。【调查】食品安全第17页

1、当地食品是否安全？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？看生产日期和保质期。3、购置蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应该注意哪些问题？有没有光泽，有没有异味，

有没有食品检疫合格印章。讨论第18页

买肉时，先看是否盖有检疫部门印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,假如手湿了,说明猪肉被灌了水,不能买。第19页

买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整而且没有污物附着。第20页

买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它新鲜程度了。第21页

别大意！！

不能吃有毒和发霉食品！

（发芽马铃薯和毒蘑菇等）

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别大意！！

不吃已过保质期食品！超市“促销品”=“临近保质期食品”第23页

别大意！！

不滥用维生素和微量元素强化食品

第24页

一、我国膳食指南1.《中国居民膳食指南》提议内容。2.依据青少年营养需求,制订“一日食谱”。3.养成良好饮食习惯。二、食品安全日常生活中要确保食品安全需要重点关注事项第25页