制作三菜一汤第2课时 课件 劳动八年级上册.pptx

活动二制作“三菜一汤”

跃跃欲试*通过本节课的学习，每一个同学都要学会动手制作凉拌莴笋、西红柿炒鸡蛋、木须肉、海米冬瓜汤这“三一汤”的制作*制作“三菜一汤”，不仅要注意菜肴的色香味，还要注意营养搭配，做到合理膳食。

知识泉

为了维持身体健康，你知道我们要从食物中获取哪些营养吗？*我们每天要从食物中获取一定量的糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐等营养物质。*由于糖类物质大多可以从馒头、米饭等主食中获取，因此“三菜一汤”的食材，主要从含有其他营养成分的食物中选择。

工具箱

制作三菜一汤要用到的工具主要有：砧（zhen）板，刀，盘，碗，锅，铲，勺等躬行实践让我们从日常饮食角度出发，选择常见易得的食材，创意制作，动手完成凉拌莴笋丝、西红柿炒鸡蛋、木须肉、冬瓜海米汤的[三菜一汤]的制作吧

淬炼操作

【凉拌莴笋丝】食材：莴笋一个，红辣椒半只，盐，味精，醋，白糖，香油少许。操作：将莴笋、红辣椒分别切成细丝备用。莴笋丝下锅焯水捞出用凉开水浸凉，沥干水分，装入碗中。向碗中加入少许食盐、味精，依据个人口味加入适量的白糖和食醋，淋入香油，搅拌均匀后装盘，撒上切好的红辣椒丝。

[安全小提示]

在使用刀具和烹饪菜肴的过程中，一定要严格遵守操作要求，安全第一，防止各类意外事故的发生。

【西红柿炒鸡蛋】

食材:西红柿2个，鸡蛋2个，葱，蒜，香菜，盐，香油少许操作：西红柿去皮切块，葱切成葱花，蒜切成蒜末，香菜切段，鸡蛋在碗中打成均匀的蛋液。起锅烧油，鸡蛋液倒入锅中，炒熟后放入碗中备用。另起锅烧油，油热后，先加入蒜末和葱花，超出香味后，加入西红柿翻炒，带西红柿炒出汤汁时加入炒熟的鸡蛋一起翻炒。翻炒几下后，适量的食盐，最后淋入香油，翻炒几下，撒上香菜段，翻炒几下，出锅装盘。

西红柿炒鸡蛋

劳动小提示

鸡蛋加热后，会形成一定量的谷氨酸钠，与味精的主要成分相同，所以西红柿炒鸡蛋可以不放味精。

【木须肉】

食材：肉100克，黄瓜一根，胡萝卜半根，木耳适量，鸡蛋2个，葱，蒜，盐，味精，香油少许。操作：将肉切成片，黄瓜和胡萝卜切成菱形片，葱、蒜切成片，木耳泡发洗净，鸡蛋炒熟备用。?起锅烧油，将肉片炒熟，再向锅中加入葱、蒜片，超出香味后，加入黄瓜片和胡萝卜片翻炒，炒至八分熟后加入提前炒好的鸡蛋和木耳，加入食盐，一起翻炒均匀，淋入香油，加入少许味精，翻炒。出锅装盘。

劳动小提

味精中的谷氨酸钠在温度较高的时候，可能会转变成对人体有害的物质，因此味精在临出锅前加入最好。

【海米冬瓜汤】

食材：冬瓜500克，海米50克，八角1粒，姜片、葱花、香菜、盐、味精、香油少许。操作：冬瓜去皮去瓤，切成宽度3厘米左右，厚度0.5厘米左右的块。海米泡好洗净。?起锅烧油，油热后加入八角、姜片、葱花，炒出香味，然后加入冬瓜和海米，翻炒一段时间后加入适量清水，煮至冬瓜颜色透明时加入适量食盐、味精调味。淋入香油，撒入香菜段，出锅装入碗中。

海米冬瓜汤

梳理提炼

制作“三菜一汤的步骤是怎样的”？准备原材料——起锅烧油——翻炒——调味——装盘反思提高：想一想，在制作“三菜一汤时”如何进行统筹安排，提高劳动效率呢？

*工具、餐具和食材准备要充足，齐全

*明确三个菜用到的共同的食材，提前一同足量准备好(鸡蛋，调味品等)*提前分别准备好三个菜的食材，不要炒完一个，再准备下一个。*安全第一，规范操作，不慌乱合理统筹安排时间，提高劳动效率

实践操作：

本周双休日回家，结合学习的“三菜一汤”的制作方法，亲自动手制作本节课学习的“三菜一汤”，把成品图发在班级群中交流展示，三菜一汤放在一块拍图，图上注明班级姓名。课代表把每一个同学的成品图收集起来，下一节课共享交流学习，谈体会和收获，选出我们班的厨房小厨神。要求，必须是本节课学习的三菜一汤，不改变食材。可以让家人协助完成。