2025年《 蔬菜学 》课程教学大纲.pdfVIP

为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

GDOU-B-11-213

《蔬菜学》课程教学大纲

课程编2025032-0学分1.5总学时30理论20实验/上机10

英文课程名Oliriculture

开课院（系）农学院开课系园林系修订时间2006年9月1日

课程简介

课程简介:

本课程为农学门类园艺专业本科生的专业方向课。主要讲授蔬菜植物的分类、起源与地理分布；蔬

菜植物的生长发育规律；蔬菜作物生长发育与环境因子（气象因子、栽培因子）的关系；蔬菜作物的产量

形成；以及蔬菜作物的栽培特性和栽培制度。通过对本课程学习，使学生掌握蔬菜栽培的基本原理，熟悉

各主要蔬菜作物的生物学特性，学会利用现代生物科学理论和先进的管理技术，协调蔬菜作物生长发育与

环境条件的关系，使学生初步具备运用栽培理论指导生产实践的能力。

课程大纲

一、课程的性质与任务：

《蔬菜学》是一门综述蔬菜生产栽培基础知识和基本技术的课程。目的在于引导将要从事园艺

生产、管理等工作的技术人员掌握和了解蔬菜栽培的基础知识、基本理论和技能。

本课程突出栽培知识和技术，按照蔬菜的分类介绍生物学特性、类型和品种、栽培管理技术、

生产上存在的问题等。

二、课程的目的与基本要求：

学习本课程要求掌握蔬菜栽培的基础理论和知识，并能灵活应用于蔬菜栽培生产之中。学习中

强调理论联系实际，尽可能增加学习者对实际生产的了解和熟悉，培养学习者的自学能力以及独立思

考和分析、解决实际问题的能力。要根据课程的需要，结合各地的生产情况，安排和组织生产实践、

实验、参观、调查等活动。

本课程教学要求分为重点掌握、理解、了解三个层次，重点掌握的内容是各章中最基本、最核

心的内容，一般掌握则适当扩大一些范围，考试以重点掌握和理解的内容为主，基本了解的内容一般

不考，或即使考，也仅占很小比例。

三、面向专业：

园艺

四、先修课程:

植物学、植物生理学、耕作学、植物营养学、土壤肥料学、植物病虫害防治、遗传育种

五、本课程与其它课程的联系：

本课程的学习者应具有一般的植物学、植物生理学、土壤肥料学、遗传育种学、

植物病虫害防治学、园艺学通论等课程的基础知识及实验技能，并具有一定的实践

经验。

六、教学内容安排、要求、学时分配及作业：

绪论（2学时）

1

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

蔬菜、蔬菜栽培学、蔬菜生物学分类、我国蔬菜分布区域（A）

蔬菜地位(B)；蔬菜植物学分类(B)；蔬菜食用器官分类（B）；根据对温度的要求

分类（B）；南方蔬菜生产的主要气候障碍和对策（B）；蔬菜发展的方向（C）

思考题：

1.什么是蔬菜？什么是蔬菜栽培学？

2.根据蔬菜的生物学分类，蔬菜可以分为哪几类？

3.简述南方地区蔬菜生产的气候障碍和对策。

第一章根菜类（2学时）

第一节概述

根菜类种类及共性（A）；发展情况（C）；直根形态（B）；解剖学类型(B)；生长

发育过程（A）；对环境条件的要求(B)；影响肉质根的质量如糠心、