谷物加工与农产品质量检测考核试卷.docx

谷物加工与农产品质量检测考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估学生对谷物加工与农产品质量检测相关知识的掌握程度，包括谷物加工工艺、设备操作、质量检测标准与方法等，以提升学生的实践能力和专业知识水平。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工过程中，以下哪种设备用于去除谷物中的杂质？（）

A.筛分机B.清理机C.破碎机D.磨粉机

2.下列哪种谷物加工方法是物理方法？（）

A.发酵B.淀粉提取C.油脂提取D.精磨

3.谷物加工中，常用的去石设备是？（）

A.气力去石机B.水力去石机C.磁力去石机D.震动去石机

4.谷物水分含量过高时，应采取哪种方法降低水分？（）

A.加热B.冷冻C.风干D.挤压

5.在谷物加工过程中，下列哪种现象称为“结块”？（）

A.粉尘飞扬B.粉末结块C.混合均匀D.颗粒大小不一

6.谷物加工中，下列哪种谷物不适合进行精磨？（）

A.小麦B.玉米C.大米D.高粱

7.谷物加工过程中，谷物色泽变化的原因是什么？（）

A.氧化作用B.发酵作用C.光照作用D.温度作用

8.谷物加工中，以下哪种谷物富含蛋白质？（）

A.小麦B.玉米C.大米D.高粱

9.下列哪种谷物加工产品属于粗加工产品？（）

A.面粉B.米饭C.酿酒D.饲料

10.谷物加工过程中，谷物破碎度越高，其出粉率通常？（）

A.越高B.越低C.不变D.无法确定

11.下列哪种谷物加工产品属于深加工产品？（）

A.面粉B.米饭C.酿酒D.油料

12.谷物加工中，以下哪种谷物富含维生素？（）

A.小麦B.玉米C.大米D.高粱

13.谷物加工过程中，谷物水分含量过低时，应采取哪种方法增加水分？（）

A.加热B.冷冻C.风干D.挤压

14.谷物加工中，谷物中蛋白质含量高的原因是什么？（）

A.植物种子中的蛋白质含量高B.植物茎秆中的蛋白质含量高

C.植物根部的蛋白质含量高D.植物果实中的蛋白质含量高

15.谷物加工过程中，以下哪种谷物不适合进行脱皮？（）

A.小麦B.玉米C.大米D.高粱

16.谷物加工中，以下哪种谷物富含膳食纤维？（）

A.小麦B.玉米C.大米D.高粱

17.谷物加工过程中，谷物水分含量过高时，容易发生什么现象？（）

A.结块B.发霉C.粉尘飞扬D.粉末结块

18.下列哪种谷物加工产品属于半成品？（）

A.面粉B.米饭C.酿酒D.饲料

19.谷物加工中，以下哪种谷物富含油脂？（）

A.小麦B.玉米C.大米D.高粱

20.谷物加工过程中，谷物水分含量过低时，应采取哪种方法降低水分？（）

A.加热B.冷冻C.风干D.挤压

21.下列哪种谷物加工产品属于精加工产品？（）

A.面粉B.米饭C.酿酒D.饲料

22.谷物加工中，以下哪种谷物富含矿物质？（）

A.小麦B.玉米C.大米D.高粱

23.谷物加工过程中，谷物水分含量过高时，容易导致什么问题？（）

A.结块B.发霉C.粉尘飞扬D.粉末结块

24.下列哪种谷物加工产品属于初级产品？（）

A.面粉B.米饭C.酿酒D.饲料

25.谷物加工中，以下哪种谷物富含碳水化合物？（）

A.小麦B.玉米C.大米D.高粱

26.谷物加工过程中，谷物水分含量过低时，容易发生什么现象？（）

A.结块B.发霉C.粉尘飞扬D.粉末结块

27.下列哪种谷物加工产品属于副产物？（）

A.面粉B.米饭C.酿酒D.饲料

28.谷物加工中，以下哪种谷物富含维生素B群？（）

A.小麦B.玉米C.大米D.高粱

29.谷物加工过程中，谷物水分含量过高时，应采取哪种方法降低水分？（）

A.加热B.冷冻C.风干D.挤压

30.下列哪种谷物加工产品属于精深加工产品？（）

A.面粉B.米饭C.酿酒D.饲料

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工过程中，以下哪些是谷物品质检测的指标？（）

A.水分含量B.蛋白质含量C.纤维