九年级化学全册第五单元化学与健康第一节食物中的有机物省公开课一等奖新课获奖课件.pptx

蛋白质

维生素

第五单元第一节

食物中有机物

无机盐

油脂

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学习目标

了解有机物和无机物概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。

知道糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂化学元素组成及其在人体内改变和对生命活动主要意义。能用试验方法检验食物中是否含有淀粉。

知道蛋白质对生命活动主要意义和主要食物起源。

知道常见维生素对生命活动独特功效和各种维生素主要食物起源。

认识合理摄取营养物质主要性，学会养成良好饮食习惯。

初步认识一个研究复杂事物简化方法—模型法。

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这是我们天天吃食物

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食物

食物

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物质分类图

依据物质分类图判断：

糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？

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自学指导1：请同学们阅读书本P112页相关知识，完成以下问题。

1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？

2、最简单有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？

3、自然界中，占绝大多数是哪类物质？

4、记住甲烷、酒精、醋酸化学式。

含有碳元素化合物叫有机化合物简称有机物

其余化合物叫无机化合物简称无机物

甲烷

H.O.N.CI.P.S等

有机物

CH4、CH3CH2OH、CH3COOH

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活动天地

1、请依据你准备好食品包装袋，开始研究食品营养成份说明，将取得信息填入书本112页表格中？

食品名称

主要营养成份及含量

上好佳

蛋白质3％

脂肪9％

碳水化合物7％

纤维素3％

无机盐

维生素

思索：上述营养成份中哪些属于有机物？

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物质分类图

物质

组成

纯净物

混合物

元素

组成

单质

化合物

金属单质

非金属单质

性质

是否

含碳

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物质分类图

物质

纯净物

混合物

单质

化合物

是否

含碳

有机化合物

无机化合物

金属单质

非金属单质

酸

碱

盐

氧化物

糖类

油脂

蛋白质

维生素

……

＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐含有没有机物特点，所以把它们看做无机物。

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有机物共性

熔点较低、

难溶于水、

受热轻易分解、

轻易燃烧、

不易导电等

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1、在自然界中，以下化合物种类最多是（）

A、酸B、碱C、盐D、有机物

2、以下说法不正确是（）

A、有机物一定含碳元素，但含碳化合物不一定属于有机物

B、CO2、CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物

C、大多数有机物易燃

D、甲烷是最简单有机物

在线测试

D

B

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以下食品主要含有哪种有机物？

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1、常见糖类物质有哪些？记住他们化学式。糖类是由哪几个元素组成？

2、糖类又叫做碳水化合物，什么样化合物是高分子化合物？

3、淀粉被人体吸收过程是怎样？写出葡萄糖在人体内被氧化化学方程式。

一、糖类

自学指导2：请同学们阅读书本P113页相关知识，完成以下问题，可与同学们交流。

淀粉(淀C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C22O12H21

糖类是由C、H、O三种元素组成化合物，也叫碳水化合物。

相对分子质量从几万到几十万化合物叫高分子化合物。

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C6H10O5

C6H10O5

C6H10O5

C6H10O5

淀粉分子

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C6H10O5

C6H10O5

C6H10O5

C6H10O5

淀粉分子

在酶()催化作用下













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葡萄糖分子

C6H12O6

C6H10O5

C6H10O5

C6H10O5

C6H10O5

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5、糖类物质都有甜味吗？人体摄入糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？

淀粉无甜味，蔗糖较甜。淀粉是人们食用主要糖类。

面粉、土豆、苹果等食品中含有大量淀粉。

6、请设计试验并检验食品中含有淀粉？

淀粉特征:遇碘水变蓝

4、淀粉在人体内有何作用？

人体热量60%--70%来自糖类，是人类主要供能物质。

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以下食品主要含有哪种有机物？

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二、油脂

1、油脂组成元素：

C、H、O三种元素

2、油脂存在状态：

油和脂肪

3、油脂作用：

是人体主要供能物质和储能物质。

4、衣服上沾上油脂应怎样除去？

洗涤剂（乳化作用）、汽油（溶解）

5、油和脂肪属于纯净物还是混合物？

混合物

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油脂分子在体内转化

R1COO

R2COO

R3COO

CH2

CH2

CH2

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油脂分子油脂分子在体内转化

R1COO

R2COO

R3COO

CH2

CH2

CH2

在酶()催化作用下









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甘油分子

脂肪酸分子

CH2

CH2

CH2

CH2

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普通成人体