挂面知识培训课件.pptx

挂面知识培训课件汇报人：XX

目录01挂面的定义与分类03挂面的营养价值02挂面的生产工艺04挂面市场分析05挂面的质量标准06挂面的创新与发展

挂面的定义与分类PARTONE

挂面的基本概念挂面起源于中国，已有数千年历史，最初为手工制作，后发展为机械化生产。挂面的起源与发展挂面主要由小麦粉制成，含有丰富的碳水化合物和蛋白质，是日常饮食中的重要能量来源。挂面的营养价值挂面制作包括和面、揉面、拉伸、干燥等步骤，关键在于面团的调制和拉伸技术。挂面的制作工艺010203

挂面的种类划分按风味分类按原料分类挂面根据原料不同，可分为全麦面、高筋面、低筋面等，满足不同人群的饮食需求。挂面风味多样，有原味、五谷杂粮味、海鲜味等，丰富了挂面的口感和选择。按加工方式分类挂面的加工方式不同，可分为手工挂面、机制挂面，手工挂面更受传统美食爱好者的青睐。

常见挂面产品介绍全麦挂面全麦挂面保留了小麦的麸皮和胚芽，富含膳食纤维，适合追求健康饮食的人群。鸡蛋挂面鸡蛋挂面添加了鸡蛋成分，口感更加筋道，色泽金黄，常用于制作拌面或汤面。蔬菜挂面蔬菜挂面通过添加各种蔬菜粉制成，色彩丰富，营养多样，适合儿童和注重色彩搭配的菜品。荞麦挂面荞麦挂面采用荞麦粉制成，具有独特的香味和较高的营养价值，适合制作凉面或热面。无盐挂面无盐挂面不含钠盐，适合高血压患者或需要控制盐摄入量的人群食用。

挂面的生产工艺PARTTWO

原料选择与处理01选用高蛋白质含量的小麦，确保挂面的筋道和口感，如选用硬质小麦品种。选择优质小麦02清洗去除杂质，磨粉过程中控制细度，以获得适宜的面筋网络结构。小麦的清洗与磨粉03根据配方精确称量原料，调制出适合挂面生产的面团，保证面团的均匀性和稳定性。面团的调制

制面过程详解将面粉、水和盐按照一定比例混合，揉制成面团，为后续的擀面和切面打下基础。和面01将和好的面团擀平，通过机械或手工的方式，使面团延展成薄片，为面条的成型做准备。擀面02将擀好的面片切成细条，形成挂面的初步形态，切条的宽度和厚度决定了面条的规格。切条03将切好的面条在通风良好的环境下自然晾干或使用烘干设备进行干燥，以达到适宜的水分含量。干燥04

包装与储存要求挂面需采用防潮材料包装，避免吸湿受潮，保持面条干燥，延长保质期。防潮包装包装后应确保密封性，防止空气中的微生物和灰尘污染挂面，保证食品安全。密封保存挂面应储存在干燥、通风、温度适宜的环境中，避免高温或潮湿导致面条变质。适宜温度储存

挂面的营养价值PARTTHREE

主要营养成分挂面中含有的小麦蛋白，为人体提供必需的氨基酸，有助于肌肉的生长和修复。蛋白质含量01全麦挂面富含膳食纤维，有助于改善肠道健康，预防便秘和降低血糖上升速度。膳食纤维02挂面中的维生素B群有助于能量代谢，维持神经系统健康，促进皮肤和头发的健康。维生素B群03

健康益处分析挂面含有丰富的膳食纤维，有助于消化，适合控制体重和改善肠道健康。低脂肪高纤维挂面中添加的全谷物成分，如小麦胚芽，富含铁、锌等矿物质，有助于增强免疫力。富含多种矿物质挂面的碳水化合物消化吸收较慢，有助于维持血糖水平稳定，适合糖尿病患者。缓慢释放能量

消费者选择建议选择高蛋白质含量的挂面，有助于补充日常所需的氨基酸，适合健身人士和成长发育中的儿童。关注蛋白质含量全麦或杂粮挂面含有更多的膳食纤维和微量元素，有助于改善肠道健康，适合追求健康饮食的消费者。选择全麦或杂粮挂面尽量选择添加剂少的挂面，减少摄入不必要的化学物质，对健康更为有益。避免过多添加剂高血压患者或注重健康饮食的人群应选择无盐或低钠挂面，有助于控制血压和减少钠摄入。考虑无盐或低钠挂面

挂面市场分析PARTFOUR

市场需求趋势随着健康意识的提升，消费者更倾向于选择全麦或低钠等健康挂面产品。消费者偏好变化01电商平台的兴起带动了挂面在线销售的增长，年轻消费者尤其偏好通过网络购买。电商渠道增长02由于对异国风味的追求，进口挂面在中国市场的销量逐年上升，尤其是意大利面等品种。进口挂面需求上升03

竞争品牌概况分析康师傅、白象等主要品牌的市场占有率，了解各品牌的市场影响力。01对比不同品牌挂面的产品线，如无盐、低盐、全麦等，展示各品牌特色。02评估竞争品牌的价格策略，包括高端、中端和低端市场定位，以及促销活动的影响。03介绍各品牌在市场上的营销活动，如广告宣传、明星代言、节日促销等，分析其效果。04市场占有率分析产品线对比价格策略评估品牌营销活动

挂面营销策略社交媒体推广目标市场定位03利用微博、抖音等社交平台，发布挂面制作教程和美食搭配，吸引年轻消费群体。品牌故事营销01针对健康意识强的消费者，推广全麦或高纤维挂面，满足特定市场需求。02通过讲述挂面的传统制作工艺和品牌历史，增强消费者对产品的认同感。合作渠道拓展04与知名餐饮连锁合作，将挂面作