食物中的营养物质 (3)(00002).ppt

第1页，共22页，星期日，2025年，2月5日一、食物里有哪些营养物质？蛋白质糖类脂肪水维生素无机盐第2页，共22页，星期日，2025年，2月5日二、三大能量物质及食物来源糖脂肪蛋白质食糖谷类豆类根茎类肥肉油类芝麻硬果类肉类鱼类蛋类豆类第3页，共22页，星期日，2025年，2月5日糖类1.主要供能物质3.来源：2.种类：葡萄糖、麦芽糖、淀粉与构成人体细胞的成分食糖、谷类、豆类、根茎类第4页，共22页，星期日，2025年，2月5日脂肪1.备用的能源物质2.来源：与构成人体细胞的成分脂肪是人和动植物体中的油性物质,存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。食物油、豆类、蛋黄、奶油等第5页，共22页，星期日，2025年，2月5日蛋白质1.构成人体细胞的基本物质2.来源：人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类第6页，共22页，星期日，2025年，2月5日三、人体需要的其他营养成份1、水2、无机盐3、维生素第7页，共22页，星期日，2025年，2月5日水运输的媒介新陈代谢作用的媒介调节体温占体重（６０－７０％）第8页，共22页，星期日，2025年，2月5日无机盐构成人体的重要材料占人体重量的４％种类：钙、磷、铁、碘等第9页，共22页，星期日，2025年，2月5日无机盐需要小量，生长和调节活动的要素主要无机盐及其缺乏症-磷?骨痛-铁?贫血-碘?甲状腺肿-锌?味觉障碍-钙?佝偻病第10页，共22页，星期日，2025年，2月5日维生素作用大需要量小种类多（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）第11页，共22页，星期日，2025年，2月5日维生素种类来源主要功能缺乏症维生素A维生素B1维生素C维生素D常见维生素种类动物肝脏胡萝卜黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤粗糙夜盲症牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病抵抗力低下动物肝脏蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等第12页，共22页，星期日，2025年，2月5日四、食物的营养物质有何用途？1.释放能量（一部分转化成热能）3.维持正常生命活动、保护身体（生长所需物质）蛋白质糖类脂肪维生素蛋白质糖类脂肪水无机盐2.构成人体细胞成分第13页，共22页，星期日，2025年，2月5日五、营养物质的分类细胞的结构和人体供能的物质维持生命活动的物质蛋白质糖类脂肪水维生素无机盐第14页，共22页，星期日，2025年，2月5日1、构成人体细胞的基本物质是。A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素2、人体主要的供能物质是。A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素C、蛋白质、糖类、脂肪D、蛋白质、糖类、脂肪、水4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。A、维生素B、维生素B1C、维生素CD、维生素D6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水D.水7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌8、铁在人体内构成的一种重要成分是。A、蛋白质B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白第15页，共22页，星期日，2025年，2月5日9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还对人体__________、________等起作用，此外，被分解后，为人体的______________提供__________