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常见食品蛋白质含量表（单位：克/100克）

食品名蛋白质

籼米8.2

粳米7.3

糯米6.6

面粉11.9

面粉11.1

玉米8.3

豌豆11.2

蚕豆13.9

马铃薯2.6

甘薯2.0

山药1.8

慈姑5.4

藕2.6

竹笋2.6

胡萝卜1.1

白萝卜0.8

大头菜1.7

靑菜1.8

菠菜2.3

大蒜头4.5

茄子1.0

黄豆32.4

绿豆24.3

赤豆20.1

白扁19.0

毛豆12.6

卷心菜1.2

芥菜2.1

韭菜2.2

茼蒿2.0

芹菜1.0

香菜2.5

花菜2.4

苋菜1.7

洋葱1.5

茭白1.2

南瓜1.3

冬瓜0.3

黄瓜0.6

丝瓜1.0

枣2.9

香蕉1.3

番茄1.0

辣椒1.1

尖辣椒1.0

蘑菇3.6

干香菇14.4

鲜香菇2.2

金针菇2.1

紫菜22.4

黑木耳9.4

海带1.0

花生24.4

葵花子30.3

核桃15.8

菱角3.6

猪腿肉17.7

猪大排17.4

猪蹄21.0

羊肉18.2

鸡肉16.6

鸡爪23.9

鸡蛋12.1

牛奶2.9

草莓0.9

桃子0.9

杨梅0.7

橘子0.6

葡萄0.5

枇杷0.5

木梨0.4

鸭梨0.3

苹果0.3

甘蔗0.2

咖喱粉9.5

五香粉5.1

巧克力5.5

淡菜50.7

猪肥肉1.6

猪肝20.6

瘦牛肉20.3

兔肉23.7

鸭肉11.1

红鸡蛋11.9

鸭蛋11.9

酸奶2.6

全脂奶粉24.1

墨鱼17.0

干贝63.7

海蜇皮5.0

花椒25.7

海鳗鱼18.5

鲳鱼16.6

大黄鱼16.6

带鱼17.1

靑鱼21.2

鲫鱼21.5

花鲢鱼20.3

海虾18.7

对虾20.6

河虾17.5

河蟹16.7