食物营养与癌症预防.ppt

**********结肠、直肠癌的预防增加体力活动，保持正常体重多食蔬菜和富含膳食纤维的食物少吃红肉和加工的肉制品少吃糖、脂肪和蛋类食品避免溃疡性结肠炎、血吸虫感染第55页，共58页，星期日，2025年，2月5日胰腺癌的预防不吸烟多食蔬菜水果及纤维素含量高的食物增加维生素C的摄入限制能量摄入，减少红肉、食糖、蛋类的摄入避免高胆固醇第56页，共58页，星期日，2025年，2月5日食管癌的预防不吸烟、饮酒多食蔬菜水果及富含类胡萝卜素的食物增加维生素C的摄入避免非常烫的饮料或食物第57页，共58页，星期日，2025年，2月5日感谢大家观看第58页，共58页，星期日，2025年，2月5日**肿瘤的一个基本特征是其细胞数量的增加超过宿主生长、修复和生殖的需要。恶性肿瘤往往在宿主受损害的情况下仍继续生长。从而导致病人身体的消耗或饥饿状态，称恶病质。这种现象在某种程度上可能是机体抵抗癌症的一种防御机制。******临床上发现长期接触煤烟、煤焦油、沥青、页岩和石油可导致人的皮肤癌、肺癌和其它癌症的发生率增加。职业性接触芳香胺类可发生膀胱癌。**Doll和Peto认为：美国很可能最终用膳食措施使其癌症发生率大约减少三分之一，并且肯定可以通过戒烟减少另外三分之一。****非淀粉类多糖/膳食纤维(NSP)****国际癌症研究会中心(IARC)1996年**Nagao等最近从烘烤油煎（炸）的肉类和鱼类食品中分离出19种具有致突变作用的杂环胺类物质，其中10种能诱发大鼠发生乳腺癌。**内源性类固醇激素**酒精本身无致癌作用，但可加强其它致癌物质的作用，其机制可能使改变了细胞膜的渗透性或作为致癌物的一种溶剂，使该物质容易进入对其敏感的器官组织。浙江肿瘤研究所用甲基硝基胍(MNNG)致癌剂及食盐对大鼠进行动物实验，观察到单用高浓度食盐未发生胃癌，而致癌剂与高浓度食盐并用时胃癌的发生率较单用致癌剂有明显增加，因此认为高食盐是一种促癌剂。高浓度食盐破坏胃黏膜屏障，使致癌物直接接触其作用部位以及增加致癌物在胃内的合成。**在维持正常细胞行为方面，能量不平衡（包括能量摄入和体力活动两方面），很可能通过特意的激素和生长因子增加致肿瘤作用。**与肝癌相关的新基因，转甲状腺素基因TTR，可能与视甲酸的转运有关，加入视甲酸后发现可明显抑制肝癌细胞的生长。含典型的亮氨酸结构的HP3基因，可能与细胞生长有关。**最早受到注意的是抗坏血酸，其低摄入量与胃、食管、口腔、胰腺、宫颈、直肠、乳腺、肺等部位肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏有利于亚硝胺的合成，还可降低免疫力。**************************饮食致癌的可能原因通过代谢作用改变组织对致癌物的易感性高能量摄入增加乳腺、直肠、子宫内膜、膀胱、卵巢、前列腺和甲状腺癌的危险第23页，共58页，星期日，2025年，2月5日饮食致癌的可能原因基因调控许多癌基因的结构、转录和表达与营养素密切相关第24页，共58页，星期日，2025年，2月5日饮食致癌的可能原因膳食中缺乏抗癌成分抗坏血酸：缺乏有利于亚硝胺合成，还可降低免疫力膳食纤维：1.结合肠道细菌发酵挥发性脂肪酸增加异常细胞凋亡2.增加排便次数和量，缩短肠道转运时间，稀释肠内容物，结合前致癌物和致癌物第25页，共58页，星期日，2025年，2月5日不良饮食习惯患胃癌的相对危险度三餐不按时2.65暴饮暴食3.82进食快1.61进餐时经常生气7.00喜食重盐2.64烫食2.04干硬食1.80喜生食