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2024年单位职工食堂的管理制度范本（通用

6篇）

单位职工食堂的管理制度1

一、总则

（一）为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的

就餐环境，制定本制度。

（二）本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职

工。

（三）办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作

人员和就餐职工的投诉。

二、食堂工作管理

（一）食堂管理实行办公室总负责下的“主管负责制”，

即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面

负责，并对发生的问题承担相应责任。

（二）食堂工作人员负责为委机关全体职工提供一日三

餐。

（三）食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地

安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

（四）食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天

蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发

霉，过夜变质食物严禁使用。

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（五）烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐

菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

（六）厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定

置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，

地面做到无污水、无杂物。

（七）餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，

不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、

电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾袋

装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到

无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

（八）桌椅表面无油渍、摆放整齐、经常清洗；地面每

天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，

玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

（九）餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，

每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存

在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存

放，并有明显标志。

（十）食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清

理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

（十一）办公室组织食堂工作人员每年进行定期身体检

查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

三、就餐管理

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