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食材仓储卫生与清洁管理

日常清洁管理

1．清洁计划与安排：仓库将制定详细的日常清洁计划，包括清洁区域、清洁频次、清洁内容等，确保仓库内的每个区域（包括货架、地面、墙壁、门窗等）都能得到清洁与保养。特别是在高温、高湿的仓储环境中（如冷链区），将制定更为严格的清洁与消毒措施。

2．清洁工具与设备：所有清洁工具（如扫把、拖把、清洁布、清洁剂等）将根据不同仓储区域进行专用管理，避免交叉污染。仓库内的清洁工具将定期清洗与消毒，确保其保持良好的使用状态。

3．清洁剂与消毒剂的选择：所使用的清洁剂和消毒剂必须符合食品安全标准，具有无毒、无害、无刺激性等特点，确保在清洁过程中不会对食材造成污染。所有清洁和消毒工作将按期进行，确保仓库内无任何不良气味、油渍或灰尘。

仓储设备与设施的清洁

1．设备定期清洗与消毒：仓库内的所有设备（如冷藏柜、货架、运输工具等）将进行定期清洁与消毒，特别是与食品直接接触的设备，如冷藏设备、存储托盘、运输车等，必须保持无尘、无油渍和无细菌。所有设备的清洁与消毒记录将进行存档，以便检查与追溯。

2．清洁与消毒标准操作规程（SOP）：为确保设备清洁的规范性，我公司将制定详细的清洁与消毒标准操作规程，明确每种设备的清洁方法、消毒频率和使用的消毒剂。仓库人员将严格按照规程操作，确保清洁工作达到食品安全标准。

卫生与食品安全标准的执行

1．食品接触面清洁：所有与食品直接接触的表面（如食品存放架、货架托盘、包装材料等）将进行日常清洁与消毒，确保食材不受污染。对易腐食品、冷链食品等高风险食材的存放区将特别注意卫生要求，避免任何不当存储对食品质量产生影响。

2．无害化清洁与防虫处理：为确保仓库环境无害，本公司将使用符合环保要求的清洁和消毒产品，不仅能清洁污染物，还能有效防止虫害、霉菌和细菌的滋生。特别是在冷链区和常温存储区，将加强防虫、防霉和防潮措施，确保食材存储环境不受影响。

虫害防治与清洁管理

1．定期虫害检查与监控：仓库将定期进行虫害检查，尤其是食材存储区域的温湿度控制设备（如冷链区）将定期检查是否有虫害或害虫痕迹。针对存储食材的区域，特别是生鲜食品存储区域，将设置灭虫设备和虫害监控装置。

2．防虫设施与设备：仓库将配备电子灭虫灯、捕虫器等设备，并在仓库的出入口、通风口等关键部位安装防虫网，防止害虫进入仓库。此外，所有食品存储区将采取防潮、防霉、防鼠等措施，确保仓库内没有有害生物存在。

空气质量与清洁

1．空气净化与通风系统：仓库内将安装空气净化器和高效过滤系统，确保仓库内的空气清新，避免食品因空气不流通或潮湿导致质量下降。尤其是在冷链区、冷藏区和高湿度存储区，将加强空气湿度的控制，防止食材因湿度过高而出现霉变等问题。

2．定期空气检测与调整：仓库将定期检测空气中的有害物质（如有害气体、异味等），并根据监测结果调整空气净化设备的工作状态。通过确保良好的空气质量，避免食材受污染。

员工健康与个人卫生

1．员工个人卫生管理：所有进入仓库的员工必须保持良好的个人卫生，定期进行健康检查，并确保符合食品安全管理要求。员工在进入食品存储区域前，必须进行手部清洁和消毒，穿戴专用工作服、头套、口罩和手套等防护装备，确保不会将外部污染带入仓库。

2．卫生培训与意识提升：所有仓库工作人员将定期接受卫生管理培训，学习清洁和消毒操作规程、食品安全标准、虫害防治等知识，确保其掌握正确的卫生操作方法，并执行高标准的清洁和消毒要求。

清洁与卫生记录管理

1．清洁与消毒记录：仓库将为每次清洁和消毒操作建立详细的记录，包括清洁区域、清洁频率、使用的清洁剂、操作人员等信息。所有记录将由仓库管理系统自动生成并存档，以便追溯和检查。

2．定期审查与改进：我公司将定期审查卫生与清洁管理的执行情况，发现问题并及时改进。通过持续改进清洁流程，确保仓库始终保持符合标准的卫生状况。