新高考备考生物复习之发酵工程 (1).docVIP

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2025年高考备考生物复习之发酵工程

一．选择题（共10小题）

1．（2019春?扬州期末）下列有关实验室果酒、果醋制作过程的叙述，正确的是（）

A．发酵瓶内装满发酵液可获得更多果酒

B．果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源和氮源

C．果醋制作过程中发酵液表面一般会形成一层菌膜

D．果醋发酵阶段酵母菌仍具有较强的产生酒精的能力

2．（2013秋?秦州区校级月考）有关大肠杆菌半乳糖苷酶的叙述正确的是（）

A．是细胞内一直存在的酶

B．环境中存在乳糖就能形成该酶

C．环境中有葡萄糖时此酶不能合成

D．乳糖的代谢能否进行与此酶的活性有关

3．（2012秋?丰台区期末）某细菌菌株需从环境中摄取现成的亮氨酸（20种氨基酸中的一种）才能生长，此菌株对链霉素敏感（对链霉素无抗性）．科学家用诱变剂处理此菌株，想筛选出表中列出的菌株类型．依据筛选目的，培养基添加物质合理的组别是（）（注：L﹣亮氨酸S﹣链霉素“+”﹣加入“﹣”﹣不加入．如，L﹣：不加入亮氨酸S+：加入链霉素）

筛选目的

组别

筛选出不需要亮氨酸的菌株

筛选出抗链霉素

的菌株

筛选出不需要亮氨酸、抗链霉素的菌株

A

L+，S+

L﹣，S﹣

L+，S﹣

B

L﹣，S﹣

L+，S+

L﹣，S+

C

L﹣，S+

L+，S+

L﹣，S﹣

D

L+，S﹣

L﹣，S﹣

L+，S+

A．A B．B C．C D．D

4．（2024春?鼓楼区校级期末）微生物与人类生活有密切的关系，在食品制作、疾病防治、环境保护等方面有着广泛应用，如传统食品中的酒、面包、泡菜、醋、酱油等就是利用微生物发酵而成的，发酵过程中防止杂菌污染至关重要。下列说法正确的是（）

A．啤酒的工厂化生产时，对原料进行高温杀菌可以使原料避免被杂菌污染

B．家庭酿制葡萄酒时，需要对发酵的原料及发酵容器进行严格灭菌，防止杂菌污染

C．筛选酿醋菌种时，可在培养基中加入一定量的青霉素，防止杂菌污染

D．制作泡菜时，“泡菜之水，用花椒和盐煮沸”的目的只是彻底灭菌

5．（2024春?万州区期末）我国是世界上啤酒生产和消费大国，现在市面上流行的精酿啤酒的制作工艺与普通啤酒有所不同，其生产工艺流程为：麦芽→粉碎→糖化→过滤→煮沸→主发酵→后发酵（添加水果料汁）→低温冷藏→成品→罐装。下列表述正确的是（）

A．发酵完成后，精酿啤酒通常不需要进行过滤和消毒处理

B．酵母菌利用麦芽中的淀粉作为直接碳源，在主发酵阶段完成大量繁殖

C．麦芽粉碎糖化的过程就是让麦芽糖分解形成糖浆的过程

D．普通工艺啤酒的风味组分是在后发酵阶段慢慢形成的

6．（2024春?重庆期末）镇江香醋是一种通过固态发酵工艺制作的小曲醋，酿造的工业流程如图所示。下列相关叙述错误的是（）

A．麸皮、糠在加入时没有经过蒸煮，可能引入杂菌污染，影响酿醋的品质

B．从酒精发酵到醋酸发酵过程，应适当降低温度

C．酒曲中的菌种与醋酸菌的代谢类型不同

D．成品醋不易变质是因为pH较低抑制了杂菌生长

7．（2024?安徽三模）粪肠球菌是一种栖息于人体肠道的益生菌，当肠黏膜被破坏时，肠道内的粪肠球菌及其代谢产生的毒素可能进入人体内导致某些疾病的发生。科研人员进行了青霉素和某种噬菌体对粪肠球菌杀灭效果的相关研究。下列叙述正确的是（）

A．粪肠球菌寄生于人体肠道，利用肠黏膜细胞的核糖体合成菌体蛋白

B．采用稀释涂布平板法接种，培养菌落数量达到30～300时进行计数

C．长期使用青霉素治疗粪肠球菌感染性疾病，可能会诱导耐药菌产生

D．用噬菌体治疗粪肠球菌导致的疾病，对机体内正常菌群的影响较小

8．（2024春?雁塔区校级期末）厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾。这些垃圾富含淀粉、蛋白质、脂肪等物质，易腐烂、变质，滋生病原微生物等。若处理不当，可能造成严重的污染。圆褐固氮菌和巨大芽孢杆菌组合可以将有机厨余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，减轻环境污染。为制备分解有机厨余垃圾的微生物菌剂，某科研小组对两菌种进行了最佳接种量比例的探究实验，并得出如图所示的实验结果。下列叙述错误的是（）

A．圆褐固氮菌和巨大芽孢杆菌生长过程中都需要氮源

B．可根据菌落形态特征区分圆褐固氮菌和巨大芽孢杆菌

C．将1mL菌液稀释100倍，在3个平板上分别接种0.1mL稀释液，经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为42、39和36，据此可得出每升菌液中的活菌数为3.9×107个

D．处理该类有机厨余垃圾，两菌种的最佳接种量比例肯定是1：1

9．（2024?江西）井冈霉素是我国科学家发现的一种氨基寡糖类抗生素，它由吸水链霉菌井冈变种（JGs，一种放线菌，菌体呈丝状生长）发酵而来，在水稻病害防治等