餐饮业的食品安全措施.pptx

餐饮业的食品安全措施;食品安全概述

餐饮业食品安全管理体系建设

原料采购与储存环节安全措施

加工制作过程中安全保障措施

餐饮服务环节风险防范策略

监督检查与持续改进方案设计;01;食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。;;法律法规与政策要求;02;制定食品卫生管理制度;餐饮单位应设立专门的食品安全管理岗位，负责食品安全管理工作。;完善食品安全培训机制;03;采购策略;制定详细的验收流程，包括感官检查、取样检测等，确保原料质量符合要求。;根据原料的特性，设置合理的储存条件，如温度、湿度、防虫等，确保原料在储存过程中不发生变化。;04;;加工设备使用和维护规范;流程设计;05;餐厅环境卫生管理要点;;健康检查制度;06;制定详细的自查流程和标准，涵盖原料采购、加工制作、成品储存和销售等各个环节。;接受检查;持续改进方案制定和实施效果跟踪;THANKS