玉米加工培训课件.pptx

玉米加工培训课件

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20XX

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目录

01

玉米加工基础知识

02

玉米加工技术流程

03

玉米加工产品介绍

04

玉米加工设备使用

05

玉米加工质量控制

06

玉米加工行业趋势

玉米加工基础知识

01

玉米的种类与特性

甜玉米含有较高的糖分，适合鲜食或制作罐头，口感鲜甜多汁，是休闲食品的常见原料。

甜玉米

爆米花玉米具有特殊的硬质外皮和软质内部，加热时内部水分迅速膨胀，形成蓬松的爆米花。

爆米花玉米

糯玉米淀粉含量高，黏性大，适合制作玉米粉、玉米饼等食品，也常用于传统糕点的制作。

糯玉米

01

02

03

玉米加工的原理

化学加工原理

物理加工原理

通过磨碎、筛选等物理方法，将玉米粒转化为玉米粉或玉米片，保留其天然营养成分。

利用酸、碱等化学物质处理玉米，改变其化学结构，用于生产淀粉、糖浆等产品。

生物加工原理

运用酶制剂或微生物发酵玉米，生产生物燃料如乙醇，或食品添加剂如高果糖玉米糖浆。

加工前的准备

根据加工需求选择高淀粉或高油分的玉米品种，确保加工产品的质量。

选择合适的玉米品种

01

清洗去除玉米表面的杂质，分级确保原料的均一性，为后续加工提供良好基础。

玉米的清洗与分级

02

通过干燥减少水分，防止霉变，延长玉米的储存时间，保证加工过程的顺利进行。

玉米的干燥处理

03

玉米加工技术流程

02

清洗与分级

使用去石机和水洗设备去除玉米表面的杂质和尘土，确保原料纯净。

玉米清洗过程

采用筛分机和风选机等设备对玉米进行分级，提高加工效率和产品质量。

分级设备应用

根据玉米粒的大小、形状和密度设定分级标准，以满足不同加工需求。

分级标准制定

破碎与磨粉

通过破碎机将玉米粒打碎成小块，以便进一步加工，提高后续处理效率。

玉米破碎过程

01

磨粉是将破碎后的玉米进一步磨细，形成玉米粉，关键在于控制粒度和均匀性。

磨粉技术要点

02

提取与分离

通过湿磨工艺，将玉米浸泡、研磨、分离，提取出高纯度的玉米淀粉，广泛应用于食品和工业领域。

01

湿磨法提取玉米淀粉

干法分离技术通过物理方法将玉米中的蛋白质与其他成分分离，得到高蛋白含量的玉米蛋白粉。

02

干法分离玉米蛋白

玉米加工产品介绍

03

玉米淀粉的生产

01

通过湿磨法，将玉米粒浸泡、磨碎，分离出淀粉，这是玉米淀粉生产中最常见的方法。

湿磨法提取过程

02

干磨法涉及将玉米粒干燥后磨成粉，再通过筛选和分离技术提取出玉米淀粉。

干磨法提取过程

03

提取出的玉米淀粉需经过洗涤、脱色、漂白等步骤，以达到食品级或工业级的纯度要求。

淀粉的纯化与精炼

玉米油的提取

通过物理压榨或化学溶剂提取法，从玉米胚芽中提取出玉米油，保留其天然营养成分。

玉米油提取过程

01

玉米油富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇，是健康烹饪的理想选择。

玉米油的营养价值

02

玉米油广泛应用于食品加工、烹饪和化妆品行业，因其稳定性高和口感好而受到青睐。

玉米油的市场应用

03

玉米蛋白的加工

将玉米加工过程中产生的蛋白副产品加工成饲料，提供给畜牧业使用，提高饲料效率。

玉米蛋白饲料的制备

利用玉米淀粉加工副产品生产玉米醇溶蛋白，用于改善食品的口感和营养价值。

玉米醇溶蛋白的生产

通过湿磨工艺从玉米中提取玉米蛋白粉，广泛应用于食品和饲料工业。

玉米蛋白粉的提取

玉米加工设备使用

04

玉米加工机械概述

脱粒机是玉米加工的首要设备，用于将玉米棒上的玉米粒分离出来，提高加工效率。

玉米脱粒机

01

磨粉机将玉米粒研磨成粉，广泛应用于制作玉米面、玉米淀粉等产品。

玉米磨粉机

02

榨油机用于从玉米胚芽中提取玉米油，是玉米深加工的重要环节。

玉米榨油机

03

设备操作与维护

操作人员在启动玉米加工设备前应进行安全检查，确保所有部件正常，无异物和损坏。

启动前的检查流程

培训操作人员识别常见故障信号，掌握基本的故障排除方法，以减少生产中断时间。

故障诊断与处理

定期对玉米加工设备进行清洁和保养，以延长设备使用寿命并保证加工质量。

日常清洁与保养

强调操作人员必须遵守安全操作规程，穿戴适当的防护装备，以预防工作中的意外伤害。

安全操作规程

安全生产规范

01

操作前检查

使用前检查设备状态，确保无故障，穿戴好防护装备。

02

规范操作

严格按照操作规程使用设备，避免违规操作导致事故。

03

应急处理

了解设备故障应急处理流程，确保事故发生时能迅速应对。

玉米加工质量控制

05

质量检测标准

玉米加工前需检测水分含量，确保其在安全范围内，避免霉变和影响后续加工。

水分含量检测

通过筛选和风选等方法，确保玉米加工过程中杂质去除效率达标，保证产品质量。

杂质去除效率

对加工后的玉米进行色泽和气味评估，确保产品外观和风味符合市场标准。

色泽和气味评估

质量问题分析

原料筛选标准

确保玉米原料无霉变