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面包的工艺流程.pptx

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    演讲人：;目录;01;根据面包种类和口感，选择合适的小麦粉，如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。;辅料：酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐;检查小麦粉的蛋白质含量、灰分、水分等指标，确保符合生产要求。;原料的保质期管理;02;配料计量与混合;水温控制;面团温度应控制在适宜范围内，一般为25-30℃，过高或过低都会影响发酵效果。;观察面团的外观、颜色、弹性等，以判断面团是否达到质量

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