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茶艺师（高级）习题库含答案

一、单选题（共94题，每题1分，共94分）

1.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。

A、黄酮类

B、糖甙物

C、茶红素

D、花青素

正确答案：C

2.牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。

A、冰块、白兰地

B、橙汁、蜂蜜

C、蜂蜜、白兰地

D、玫瑰花、冰块

正确答案：C

3.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。

A、绿黄

B、黄绿

C、青绿

D、红绿

正确答案：B

4.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。

A、其他费用

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、展览效果评估费

正确答案：C

5.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

正确答案：D

6.下列()不属于茶叶中的化学成分。

A、果胶

B、茶多糖

C、维生素类

D、脂肪

正确答案：D

7.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、豆子茶

B、咸茶

C、油炒茶

D、面罐茶

正确答案：D

8.茶艺表演中的“四艺”出现于()。

A、清代

B、唐代

C、宋代

D、明代

正确答案：B

9.——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.

A、Hello

B、Howareyou?

C、Howdoyoudo

D、Goodmorning

正确答案：B

10.劳动者享有()。

A、接受职业技能培训的权利

B、没有参与职业技能培训的权利

C、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

正确答案：A

11.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。

A、青白

B、白

C、黄白

D、灰白

正确答案：B

12.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的()完成服务任务。

A、职业道德

B、职业水平

C、服务质量

D、服务水平

正确答案：B

13.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。

A、发暗，醇厚

B、发暗，变淡

C、变绿，变淡

D、变绿，醇厚

正确答案：B

14.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。

A、花茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、绿茶

正确答案：D

15.()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。

A、祁红

B、宜红

C、滇红

D、正山小种

正确答案：C

16.韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。

A、约668年

B、约566年

C、约916年

D、约357年

正确答案：A

17.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、铁观音

B、武夷岩茶

C、碧螺春

D、正山小种

正确答案：A

18.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

正确答案：C

19.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、投茶方式

B、选配茶具

C、水的温度

D、技艺之美

正确答案：D

20.()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。

A、祁红

B、滇红

C、正山小种

D、金骏眉

正确答案：D

21.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。

A、高，少，短

B、低，多，短

C、高，多，短

D、低，多，长

正确答案：C

22.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。

A、韩国

B、台湾

C、朝鲜

D、泰国

正确答案：A

23.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；()的“三道茶”等。

A、日本

B、傣族

C、白族

D、傈僳族

正确答案：C

24.下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是()。

A、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治疗疾病

D、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

正确答案：C

25.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、1mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、0.04mg/L

正确答案：D

26.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。

A、酥油茶

B、豆子茶

C、面罐茶

D、油炒茶

正确答案：D

27.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、90%

B、80%

C、85%

D、70%

正确答案：B

28.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。

A、160ml

B、180ml

C、200ml

D、220ml