湿力清本草饮品的工艺研究 .pdf

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湿力清本草饮品基于中医经典经方服饵法理论，结合现代提取与制备技术，选大枣、橘皮、蕙茂仁、苦酒、麦

芽、赤小豆、析子、甜杏仁、薄荷、淡豆豉、桔梗、茯苓、枳棋子、生姜、紫苏、檀香、罗汉果等多种中草药和食材制

作而成。本研究的主要目的是通过实验分析的方式，综合原料预处理、提取工艺优化、配比调整、稳定性测试等多个环

节确定高效、稳定的生产工艺参数。研究结果显示最佳生产工艺如下：选原料并经预处理后，以60min、90°C条件，

按原料与溶剂1：10的比例提取2次，浓缩后直接灌装、灭菌。未添加任何香和防腐剂等，原汁原味，保持了天然浓

郁的中药清香味。

随着人们物质生活水平和健康意识的提高，人类的饮食结构逐渐向天然型和保健型方向发展。以大枣、麦芽等药

食同源产品为主要原料生产的产品丰富多样，包括醋、茶、酒、饼干等。药食同源饮料作为一种新型产品，正受到人们

越来越多的关注。这类产品中蛋白质等营养物质含量较高，在食品加工和储存过程中易发生上浮、沉淀、分层等现象，

为有效缓解或防止这些现象的发生，可以采取多种方法提高产品稳定性。

1.原料选择与预处理

1.1原料选择依据和结果

配制湿力清本草饮品时，选用大枣、橘皮、惹茂仁、苦酒、麦芽、赤小豆、析子、甜杏仁、薄荷、淡豆豉、桔梗、

茯苓、枳棋子、生姜、紫苏、檀香、罗汉果等多种食材和中草药，并按照科学比例进行配伍。原料选择的主要依据和结

果如表1所示。

1.2原料预处理

基于对品质、提取效率的双重考虑，在配制前必须做好原材料的预处理工作。作为整个生产流程中的基础原料，

水的质量与最终产品的品质存在最直接的联系。鉴于此，在选择材料时，要严格选择并使用符合《生活饮用水卫生标准》

(GB5749-2022)的饮用水，确保水质纯净无污染。以严谨的态度，科学选择大枣、橘皮、蕙茂仁、赤小豆、甜杏仁、

淡豆豉、桔梗、茯苓、枳棋子、生姜、紫苏、檀香和罗汉果等中草药及食材。心挑选所有的原材料，并保证原材料无

霉变、无虫蛀、无杂质，这是提高产品质量的第一要义。在原材料挑选期间，要对原料的外观进行仔细观察，并嗅闻气

味，在必要的情况下还应该进行小样试验，验证原料的纯净度和有效性。作为预处理的重要环节，清洗工作中要使用清

水将挑选出来的原材料彻底清理干净，将表面附着物、尘土和微生物等予以去除。在清洗的过程中，要轻轻揉搓，充分

清洁每个原料。结束清洗后，使原料在自然状态下晾干，避免高温烘干，以免破坏原料中的有效成分。为提升生姜等大

块原料有效成分效率，要将其切碎。在切碎期间，要保证刀具清洁，规避出现交叉污染的现象。尽快将切碎的生姜等原

料放入后续加工处理环节，避免有效成分流失。直接选择符合食品标准的苦酒，保证其兼具有效性和安全性。在选择过

程中，要注重苦酒的品质和口感，对质量进行严格把控。选择新鲜无霉变的麦芽并低温烘干，保留麦芽中的活性成分，

从而使后续提取效率得到提升。烘干后的麦芽需碾磨成粉，以便更好地与其他原料混合。薄荷的清香和有效成分对提升

产品口感和品质具有重要作用，选用新鲜薄荷后清洗干净自然晾干备用。

2.提取工艺优化

2.1单因素实验和正交实验

优化湿力清本草饮品提取工艺时，开展单因素实验，对提取时间、提取温度、溶剂用量和提取次数等因素影响提

取效果的情况进行考察。就所有的影响因素设计不同水平的实验，其结果如表2所示。

以单因素实验结果为依据，进一步设计正交试验，对所有影响因素的影响情况进行过分析，明确最佳组合。正交

实验结果如表3所示。

2.2确定最佳提取工艺参数

在对正交实验结果展开深入分析后，能够得到以下关键结论，可优化湿力清本草饮品提取工艺。

第一，确定最佳湿力清本草饮提取时间。正交实验结果证明，提取湿力清本草饮品的最佳时间为60min。此时间

点可将原材料中的有效成分释放出来，避免因时间过长而降解或者破坏原料中的有效成分，保证湿力清本草饮品提取物

质量和效率。

第二，选定最佳湿力清本草饮品提取温度。正交实验结果证明，最佳湿力清本草饮品成分提取温度为90°C。在此

温度条件下，原料中的有效成分将会充分溶解在溶剂中，以免高温引起的成分变性或损失，兼顾提取物稳定性和活性。

第三，确定最佳湿力清本草饮品溶剂用量比。正交实验结果证明，原料与溶剂的最佳