环境因素对微生物生长的影响.pptVIP

食品微生物检验技术商检（二）班第二组环境因素对微生物生长的影响项目二目的01基本原理02实训材料03实训内容和步骤04注意事项05结果与分析06思考题07环境因素对微生物生长的影响一、目的了解温度。紫外线、pH值、盐、氧气、药敏试纸等物理因素。化学因素和生物因素对微生物生长的影响，确定微生物的最佳生长条件。二、基本原理环境因素（包括物理因素、化学因素和生物因素）。如温度、渗透压、紫外线、pH值氧气、某些化学药品及拮抗菌对微生物的生长繁殖、生理生化过程产生影响。不良的环境条件使微生物的生长受到抑制，甚至导致菌体的死亡。但是某些微生物产生的芽孢，对恶劣的环境条件有较强的抵抗能力，我们可以通过控制环境条件，使有害微生物的生长繁殖受到抑制，甚至被杀死：而使有益微生物得到发展。菌种大肠杆菌、金黄色葡萄球菌；培养基牛肉膏蛋白胨培养基；其他物品培养皿、无菌生理盐水、镊子、无菌滤纸片、无菌滴管、接种环、水浴锅、紫外线灯、消毒水等；药敏试纸土霉素、氯霉素、庆大霉素等；三、实训材料实训内容氧气对微生物生长的影响温度对微生物生长的影响pH对微生物生长的影响紫外线对微生物生长的影响不同药物是杀菌试验取牛肉膏蛋白胨半固体培养基试管4个01用穿刺接种法分别按种金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、每种菌种接种2支培养基试管。0237℃恒温培养48h后观察结果，注意各菌在培养基中的生长部位。031、氧气对微生物生长的影响取6支装灭过菌的牛肉膏蛋白胨培养液试管，每管装5mL，分别标明20℃、37℃、45℃三种温度，每种温度2管。向每管接入培养18~20h的大肠杆菌菌液0.1mL，混匀。将上述各管分别按不同温度进行震荡培养24h观察结果，根据比浊法测定微生物数量的原理，菌液的比浊浓度越大，微生物越多，该温度就越适应微生物的生长，从而可以判断大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生长繁殖的最适温度。123以“—”表示不生长，“+”表示生长，并以“+”、“++”、“+++”表示不同生长量。记录结果。42、温度对微生物生长的影响04030102配制pH为3.0、7.0、9.0的牛肉膏蛋白胨液体培养基，做好记号，高压备用。将大肠杆菌和金黄色葡萄球菌按1﹪的量分别接种与（1）的肉汤中，每种接种两支。留1只做对照。将接种后培养基置37℃振荡培养24h观察结果。根据菌液的浑浊度判断大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生长繁殖的最适pH值。以“—”表示不生长，“+”表示生长，并以“+”、“++”、“+++”表示不同生长量。记录结果。3、pH对微生物生长的影响取牛肉膏蛋白胨培养基平板2个，分别标明大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等试验菌的名称。分别用无菌移液管取培养18~20h的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌菌液0.1mL加到相应的平板上，再用无菌涂棒涂布均匀，然后用无菌纸遮盖部分平板。紫外灯预热10~15min后，把盖有滤纸的平板置紫外灯下，打开培养皿，紫外线照射20min，取去纸，盖上皿盖。37℃培养24h后观察结果，比较并记录两种菌对紫外线的抵抗能力。4、紫外线对微生物生长的影响将融化并冷却至45~50℃的肉膏蛋白胨培养基倾入皿中约15ml，迅速与菌液混合，冷凝，制成含菌平板。取培养18~20h的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌斜面各1支，分别加入4mL无菌生理盐水，用接冲环将菌苔轻轻刮下，振荡，制成均匀的菌悬液。分别用无菌滴管加4滴菌液与相应的无菌培养皿中取3个无菌培养皿，每个皿底写明菌名及测试药品名称。将平板倒置于37℃恒温箱中，培养24h后观察结果，测量并记录抑菌圈的直径，根据其直径的大小，可初步确定测试药品的抑菌效能。用镊子取分别土霉素、氯霉素、庆大霉素等的药敏试纸片各一张，置于同一含菌平板。5、不同药物是杀菌试验03正确标记各种试验用的培养基，防止培养物培养过程中和他人的混淆。02培养温度应根据需要调整。01试验过程中应注意无菌操作。五、注意事项实验结果以绘图或表格的方式，报告各种因素对微生物的影响的结果对各种实验结果进行分析讨论结果与分析