九年级化学下册121人类重要的营养物质省公开课一等奖新课获奖课件.pptx

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设问:一日三餐你都吃了些什么?人为何要吃这些食物?想一想2/33

12.1人类主要营养物质第十二单元化学与生活3/33

六大营养素蛋白质糖类油脂维生素无机盐水4/33

1、什么是蛋白质？指导阅读：哪些食物中含丰富蛋白质？3、蛋白质在人体中代谢情况？4、人体中有哪些主要蛋白质?它们各有何作用？2、蛋白质在动物体内存在？5、蛋白质有哪些性质呢？生命是蛋白质存在方式5/33

一蛋白质1、蛋白质：是组成细胞基本物质，是机体生长及修补受损组织主要原料。什么是蛋白质？6/33

2、蛋白质存在？动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角中，许多植物（如大豆，花生）种子里也含有丰富蛋白质。7/33

含有丰富蛋白质食物8/33

3蛋白质结构蛋白质是由各种氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸等）组成极其复杂化合物，相对分子质量很大（从几万到几百万）9/33

氨基酸蛋白质（食物）合成氧化蛋白质（人体所需）尿素、CO2、H2O等释放热量18kJ/g4、蛋白质在人体内消化与吸收排出体外10/33

5、人体中有哪些主要蛋白质（1）血红蛋白——人体内氧气传输者（2）酶——生命过程中催化剂(多样性、专一性、高效性)11/33

血红蛋白致命弱点显微镜下血红蛋白血红蛋白也能与CO结合。200∶1结合了CO血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。血红蛋白12/33

试验证实，香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。请推断烟草一定含有什么元素？这里可燃烟草能得到充分燃烧吗？吸烟对人体根本组织，会造成这么或那样不可挽救伤害。13/33

甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保留。为何能够用甲醛水溶液来浸制动物标本？因为甲醛能使动物体内蛋白质变性，失去原有生理功效，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐作用，使标本长久保留。同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为何？14/33

二、糖类

糖功效?糖组成元素?常见糖种类?人体内糖类代谢过程?阅读提示：15/33

二、糖类1糖类组成糖类是人类食物主要成份，是由碳，氢，氧三种元素组成化合物，是生命活动中所需能源主要供能物质。16/33

蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11淀粉葡萄糖2常见糖：纤维素(C6H10O5)n17/33

淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和热量脂肪酶摄入酶葡萄糖糖原酶酶酶人体内糖类代谢过程：18/33

C6H12O6+6O26CO2+6H2O上述反应中，每克葡萄糖放出约16kJ能量。在人类食物所供给总能量中，有60%~70%来自糖类酶19/33

学以致用不法商贩将霉变大米变为“黑米”20/33

三、油脂种类：组成：功效：植物油脂:常温下呈液态，称为油（花生油，豆油,菜籽油等)；｛动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪(牛油，奶油）。由C、H、O三种元素组成。油脂也是人体内供能物质（占日需能量20%-25%)，等质量油脂完全氧化放出热量约为蛋白质或葡萄糖2倍;且能促进脂溶性维生素吸收。21/33

油脂其它作用：☆进食含有脂肪菜肴，因为胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一个饱腹感。

☆保护和固定体内器官，并起润滑作用。?☆?溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。22/33

富含油脂食物23/33

【思索】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中地位能够说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？24/33

【思索】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中地位能够说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？答：脂肪是人体必需一个营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它能提供人体日需能量20％～25％，是主要供能物质。同时它能促进脂溶性维生素吸收，起到保护体内脏器作用。所以应天天吃点含脂肪物质。25/33

小故事：几百年前欧洲，长久在海上航行水手经常遭受坏血病折磨，患者经常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最终痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪是，只要船只靠岸，这种疾