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预制菜外卖店怎么做

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预制菜外卖店怎么做

摘要：随着社会节奏的加快，人们的生活节奏也随之加快，预制菜外卖店作为一种新兴的餐饮模式，满足了现代人对便捷、高效、营养的需求。本文旨在探讨预制菜外卖店的发展现状、市场前景、运营模式以及面临的问题和挑战，以期为我国预制菜外卖行业的发展提供有益的参考。

随着经济社会的快速发展，人们生活水平的不断提高，餐饮业作为服务业的重要组成部分，逐渐呈现出多元化、个性化的趋势。近年来，预制菜作为一种新型食品，以其方便快捷、营养卫生等特点，受到越来越多消费者的喜爱。在此背景下，预制菜外卖店应运而生，成为餐饮行业的一股新势力。本文通过对预制菜外卖店的研究，旨在分析其发展现状、市场前景、运营模式以及面临的问题和挑战，为我国预制菜外卖行业的发展提供有益的借鉴。

第一章预制菜外卖店发展背景与现状

1.1预制菜的发展历程

(1)预制菜的发展可以追溯到上世纪80年代，当时随着人们生活节奏的加快，方便快捷的食品需求日益增长。在这一背景下，一些食品企业开始尝试将传统菜肴进行工业化生产，从而诞生了早期的预制菜产品。据《中国食品工业年鉴》数据显示，1980年代我国预制菜市场规模仅为10亿元，到了2000年，市场规模已增长至200亿元，增长了20倍。这一时期，预制菜主要以速冻食品为主，如速冻水饺、速冻汤圆等，满足了人们对于快速烹饪的需求。

(2)进入21世纪，随着我国经济的快速发展和居民生活水平的提高，预制菜行业迎来了新的发展机遇。根据《中国预制菜产业发展报告》显示，2018年我国预制菜市场规模已达到3200亿元，预计到2023年，市场规模将突破5000亿元。在这一阶段，预制菜产品种类不断丰富，除了速冻食品外，还包括即食食品、半成品菜肴等。同时，一些知名品牌如海底捞、西贝莜面村等也开始推出自己的预制菜产品，进一步推动了行业的发展。

(3)近年来，随着“互联网+”的兴起，预制菜行业与电商、物流等新兴业态紧密结合，进一步拓宽了市场渠道。据《中国电子商务报告》显示，2019年我国在线预制菜市场交易规模达到150亿元，同比增长30%。此外，一些初创企业如“舌尖上的中国”、“美团外卖”等，通过线上平台推广预制菜产品，吸引了大量年轻消费者。这一时期，预制菜行业呈现出多元化、个性化的特点，为消费者提供了更加丰富多样的选择。

1.2预制菜外卖店的市场现状

(1)预制菜外卖店市场现状呈现出快速增长的态势。根据《中国预制菜行业发展报告》数据显示，2019年我国预制菜外卖市场规模达到300亿元，预计到2023年，市场规模将突破1000亿元，年复合增长率达到30%。这一增长得益于城市化进程的加快，以及消费者对便捷、健康、多样化餐饮需求的提升。随着智能手机和移动支付的普及，外卖平台如美团、饿了么等成为预制菜外卖店的主要销售渠道，为消费者提供了极大的便利。

(2)在市场结构方面，预制菜外卖店以速冻食品为主，占比超过60%。半成品菜肴和即食食品也逐渐受到市场青睐，市场份额逐年上升。速冻食品以其保存时间长、食用方便的特点，成为外卖订单中的主流选择。此外，一些品牌如肯德基、麦当劳等也纷纷推出自己的预制菜外卖产品，进一步丰富了市场供应。同时，地方特色预制菜也逐步兴起，为市场注入新的活力。

(3)在竞争格局方面，预制菜外卖店市场呈现出品牌集中度较高的特点。目前，市场主要由一些知名品牌和初创企业主导，如“饿了么预制菜”、“美团鲜食”等。这些品牌通过线上平台、线下门店、社区团购等多种渠道拓展市场，占据了一定的市场份额。然而，随着市场的不断扩张，一些中小型预制菜外卖店也在努力提升自身竞争力，通过创新产品、优化服务、降低成本等方式在激烈的市场竞争中寻求生存与发展。

1.3预制菜外卖店的发展趋势

(1)预制菜外卖店的发展趋势首先体现在市场规模的持续扩大。据《中国预制菜产业发展报告》预测，到2025年，我国预制菜外卖市场规模有望达到2000亿元，年复合增长率将保持在20%以上。这一增长动力源于消费者对便捷、健康、营养食品的需求日益增长，尤其是在快节奏的城市生活中，预制菜外卖成为解决日常餐饮问题的重要选择。例如，美团外卖平台上的预制菜订单量在2019年至2021年间增长了150%，显示出强劲的市场需求。

(2)预制菜外卖店的发展趋势还表现在产品种类的不断丰富和多样化。随着消费者对食品品质和口味的追求，预制菜外卖店开始推出更多具有地方特色和个性化定制的菜品。例如，一些外卖平台上的预制菜店推出了以地域特色食材为基础的菜品，如川菜、粤菜、湘菜等，这些菜品不仅满足了消费者的地域偏好，也推动了地方