生物化学-氨基酸代谢.pptx

氨基酸代谢

;学习要求;蛋白质的生理功能和营养价值

PhysicalandNutritionalFunctionofProtein;一、蛋白质的重要功能;二、氮平衡;蛋白质的生理需要量

成人每日蛋白质最低生理需要量为30g~50g，我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g。;营养必需氨基酸(essentialaminoacid);蛋白质的营养价值(nutritionvalue);第二节

蛋白质的消化、吸收和腐败;一、蛋白质消化和吸收;1、蛋白质在胃中被水解成多肽和氨基酸;2、蛋白质在小肠被水解成小肽和氨基酸

——小肠是蛋白质消化的主要部位。;蛋白水解酶作用示意图;肠液中酶原的激活;小肠粘膜细胞对蛋白质的消化作用;（二）氨基酸通过主动转运过程被吸收;1.氨基酸吸收载体;2.γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用;谷氨酸;利用肠粘膜细胞上的二肽或三肽转运体系

此种转运也是耗能的主动吸收过程

吸收作用在小肠近端较强;二、未消化吸收蛋白质在肠道发生腐败作用;（一）肠道细菌通过脱羧基作用产生胺类;假神经递质(falseneurotransmitter);（二）肠道细菌通过脱氨基或尿素酶的作用产生氨;（三）腐败作用产生其它有害物质;第三节

氨基酸的一般代谢;一、体内蛋白质分解生成氨基酸;蛋白质的半寿期(half-life);不依赖ATP和泛素；

利用溶酶体中的组织蛋白酶(cathepsin)降解外源性蛋白、膜蛋白和长寿蛋白质。;2、蛋白质在蛋白酶体通过ATP-依赖途径被降解;泛素与选择性被降解蛋白质形成共价连接，并使其激活,即泛素化，包括三种酶参与的3步反应，并需消耗ATP。

蛋白酶体(proteasome)对泛素化蛋白质的降解。

;泛素化过程;蛋白酶体存在于细胞核和胞浆内，主要降解异常蛋白质和短寿蛋白质。;泛素介导的蛋白质降解过程：;二、氨基酸代谢库;氨基酸代谢概况：;非极性疏水性氨基酸;2.极性中性氨基酸;3.酸性氨基酸;;三、氨基酸脱氨基作用;（一）转氨基作用;反应式;谷丙转氨酶：glutamicpyruvictransaminase(GPT)

（丙氨酸转氨酶alaninetransaminase,ALT)

谷草转氨酶：glutamicoxaloacetictransaminase(GOT)

(天冬氨酸转氨酶aspartatetransaminase,AST)

;正常人各组织中GPT及GOT活性(单位/克湿组织);2、各种转氨酶都具有相同的辅酶和作用机??;;转氨基作用不仅是体内多数氨基酸脱氨基的重要方式，也是机体获得非必需氨基酸的重要途径。;（二）L-谷氨酸通过L-谷氨酸脱氢酶催化脱去氨基;联合脱氨基作用;转氨基偶联氧化脱氨基作用;苹果酸;（四）氨基酸通过氨基酸氧化酶脱去氨基;四、氨基酸碳链骨架可进行转换或分解;;第四节

氨的代谢;一、氨的来源;（三）肾小管上皮细胞重吸收氨;二、氨的转运;;（二）通过谷氨酰胺氨从脑和肌肉等组织运往肝或肾;氨的去路;三、尿素合成

（一）Krebs提出尿素是通过鸟氨酸循环合成的学说;1、NH3、CO2和ATP缩合生成氨基甲酰磷酸;反应由氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ(carbamoylphosphatesynthetaseⅠ,CPS-Ⅰ)催化。

N-乙酰谷氨酸为其激活剂，反应消耗2分子ATP。;2、氨基甲酰磷酸与鸟氨酸反应生成瓜氨酸;反应由鸟氨酸氨基甲酰转移酶(ornithinecarbamoyltransferase,OCT)催化，OCT常与CPS-Ⅰ构成复合体。

反应在线粒体中进行，瓜氨酸生成后进入胞液。

;3、瓜氨酸与天冬氨酸反应生成精氨酸代琥珀酸;精氨酸;5、精氨酸水解释放尿素并再生成鸟氨酸;鸟氨酸循环;反应小结：;1、高蛋白质膳食促进尿素合成

2、AGA激活CPS-Ⅰ启动尿素合成

3、精氨酸代琥珀酸合成酶活性决定尿素合成;;血氨浓度升高（大于0.1mg/dL)称高血氨症(hyperammonemia);TAC↓;第五节

个别氨基酸的代谢;;（一）谷氨酸经谷氨酸脱羧酶催化生成γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid,GABA);（二）组氨酸经组氨酸脱羧酶催化生成组胺(histamine);（三）色氨酸经5-羟色胺酸生成5-羟色胺(5-hydroxytryptamine,5-HT);（四）某些氨基酸的脱羧基作用可产生多胺类(polyamines)物质;二、一碳单位代谢;一碳单位的种类;四氢叶酸的结构;FH4携带一碳单位的形式;一碳单位主要来源于丝氨酸、甘氨酸、组氨酸及色氨酸的分解代谢;一碳单位的互相转变;（三）一碳单位的主要功能是参与